《星级酒店会议服务程序》会议服务程序一、会前准备工作了解开会的公司或单位，了解是否有重要领导出席，知道会议人数、时间、收费项目和标准，以及该会议的负责人姓名、联系电话，本酒店的销售负责人（详情看会议接待通知单）二、先在西餐厅下面准备茶叶、茶壶，还需按会议人数备些备用的会议杯、纸、笔等一切会议所需物品。三、最少提前1小时到会场，打开门，照明灯光（空调提前半小时开），检查会场的摆设是否符合要求，准备好茶水。站在门口迎客。四、保持正确的站姿，精神饱满，面带微笑，见到客人礼貌问候。带客人入座，然后倒上茶水，如果有两个以上服务员，则倒水由会场里面的服务员来完成。如果还有15分钟开始会议的话，需把所有的杯子倒上茶水。（如果参加会议人多的话可提前些）五、会议开始了，需要把门关上，站在会议室里面或会议室外面蝗门侧，随时为客人开门、关门，动作要轻，不得发出太大声音。六、会中服务a：茶水服务，第一次加水应在会议开始十分钟左右，以后一般隔十五到二十分钟加一次，但也要视客人喝水的速度做适当的调整，有时还需针对性的服务。b：烟缸的更换，一般情况下会议不摆烟缸，除非客人要求，但是有要准备好烟缸，发现客人抽烟应第一时间给他上烟缸。更换烟缸也要遵循餐厅的服务要求，不得超过两个烟头。七、会议时间快要结束前三十分钟，跟该会议负责人说，提醒其所预定的时间快到了，询问客人还需多久，如不能在规定时间内结束的话询问客人是否要加钟，告诉客人超过半小时算半节，超过两小时算一节。会议结束前通知领班打单。八、会议结束要马上把门打开，如有两个以上服务员，则需留一人在里面提醒客人带齐随身物品，检查是否有客人遗留物品，另一人则应站在门外送客，如是一人则先送客，但也得第1页共2页提醒客人带齐随身物品。九、协同会议负责人结账（一般由领班负责）十、待客人走完后，关少些灯，关空调，然后清理会场，通知pa部搞卫生，把会议杯、台、凳、台布等分类放回原来的地方。十一、一切清理完毕后，关掉所有的灯，锁门。会议服务员交班注意事项一、告知下一班次员工会议负责人是哪位，姓氏等。二、是否有打单或结账三、加茶的时间有多久了，烟缸的更换等。四、客人的其它要求。如结账方式，会议时间的更改，会议形式的改变、用餐等。会议服务注意事项一、标准的站姿，不得靠墙，靠椅等，不得在会场乱走动。二、不得座在会议室内服务，不得在客人面前喝水和吃东西。三、不得在会场和同事交头接耳，聊天说笑。四、随时留意客人的举动和要求。五、客人提出自己不能做主的要求可请客人稍等，马上请示上级，不得私自答应客人，特别是需要收费的项目，如：需要投影机，电视，电脑，要求复印、传真等。第2页共2页
