玉米储藏技术 概 述 ： 玉 米 是 我 国 主 要 粮 食 作 物 之 一 ， 在 我 国 分 布 很 广 ， 黑 龙 江 、辽宁、吉林、河北、山东、河南、山西、内蒙古等地盛产玉 米 。 玉 米 的单位面积产量高， 总产量也大， 其用途广 ， 经济价值很高， 是 我 国 重要 的商品粮 之 一 ， 也是 重要 的工业原料。 玉 米 收获后原始水分 较高， 不易储藏， 必须通过机械干燥或晾晒降水后才能转入正常储藏， 是 较难保管的粮 种之 一 ， 通常不宜作 长期储藏。 储藏特性名称： 我 国 玉 米 主 要 产区在 北方， 特别是 东北三省和河北等省种植面积较大， 总产量高， 收获时天气已冷， 加之 玉 米 果穗外有苞叶， 在 植株上得 不到 充 分 的日 晒干燥， 所 以 收获的玉 米 原始水分 一 般高达20－ 35％ ， 在 吉林、黑 龙 江 如 遇 秋 雨 多 ， 霜 冻 早 ， 新 收获玉 米的最 高水分 可 高达38－ 40％ ； 其他 各 地在 日 照 好 秋 雨 少 的情 况 下 ，玉 米 含 水量也在 17－ 22％ 左 右 。 玉 米 的成 熟 度 也不很 均 匀 ， 这 主 要 是 由 于 同 一 果穗的顶 部 授 粉时间 较晚 ， 致 使 顶 部 籽 粒 产生 不成 熟 粒 ， 加之 玉 米 原始水分 高， 脱 粒时容 易损 伤 ， 所 以 玉 米 的未 熟 粒 与 破 碎 粒 较多 ， 这 些 因 素 都 给 玉 米 的安 全 储藏带 来 不利 影 响 。 玉 米 的耐 藏性差 ， 有以 下 特点 ： 1)玉 米 胚 大， 生 理 活 性强 ， 玉 米 的胚 部 几 乎 占 全 粒 体 积的三分 之一 ， 占 全 粒 重量的 10－ 15％ 。玉 米 胚 部 大的特点 给 储藏带 来 很 多 不利 的因 素 。 玉 米 胚 含 有 丰 富 的 营 养 物 质 ，约 含 有 全 粒 30％ 以 上 的 蛋 白 质 和 较多 的 可 溶 性 糖 。 由 于 具 有 这 些 亲 水 物 质 ， 所 以 吸 湿 性 强 ， 呼 吸 旺 盛 。据 试 验 ， 正 常 玉 米 的 呼 吸 强 度 要 比 正 常 小 麦 大8－ 11 倍 。 玉 米 吸 收及 散 发 水 分 主 要 通 过 胚 部 进 行 ， 干 燥 玉 米 胚 部 含 水 量 小 于 全 粒 或 胚乳...
