（3）本课题国内外研究现状述评 欧美是从 20世纪 60年代开始对食品安全问题进行研究（Antle，1995），并逐渐对环境友好型农业开始关注的。食品安全导致的食品危机事件具有极大的负面影响（Henson，2000；Andreas Böcker；2002），最新研究表明，产品的质量和安全已成为当今食品经济领域的核心问题（Grunert，2005）。同时，影响食品安全的因素也是多方面的。Kinsey（2003）将其归纳为六个方面：（1）农业环境资源的污染；（2）化肥、农药、生长激素致使有害化学物质在农产品中残留；（3）农产品加工和贮藏过程中违规或超量使用食品添加剂（防腐剂）；（4）微生物污染引起的食源性疾病；（5）新原料、新工艺带来的食品安全风险；（6）科技进步对食品安全控制带来新的挑战。而且最根本和最严重的是来自于化肥、农药和生长激素致使有害化学物质在农产品中残留。 生产阶段 在发达国家，对化肥和农药等化学品的使用及其影响较为普遍。 近年来，发展中国家也相应出台了新的食品农药残留标准，Okello（2009）考察了新的食品安全标准对农民健康成本的影响。该研究发现食品安全标准的加强，对农民的健康状况具有正的外部性，并能降低农民的健康成本。Wilson（2004）以香蕉产业为例，发现发展中国家对农产品出口存在依赖，该研究还表明，在农药的国际标准缺乏共识将对农产品的自由流通产生巨大成本。Starbird（2007）分析了食品检疫的合格率与消费者最大接受价格之间的关系，提出了一系列政府限制不安全的供应商的策略。Swinnen（2007）论证了食品营养价值链全球化、私有化的重要性，探讨了食品营养价值链的效率和质量，并为发展中国家营养价值链的构建提出了一系列的经验证据。Ö nal（2000）从猪肉产品区域转变的角度，构建了不同区域间农产品消费需求的模型，分析了地区竞争与食品安全的内在关系。Diehl（1993）从农业科学技术的角度，探讨了生产过程中的放射过程对食品安全的影响。Williams（2000）利用墨西哥和美国的案例，分析这两个国家的农药使用变迁。作者认为，随着经济增长，科研投资和农业政策预计将大幅度增加，农药的使用，在美国无疑将导致更大的地下水污染，并且私人科研投资的增加将提高农药与化肥的使用；而在墨西哥的情况是，肥料（fertiliz er）的使用正在上升而农药（pesticide）的产量正在下降。 A．有关农药经济学的研究 在农业生产领域内，农药的使用是影响食品安全的主要因素，其污染面最广，持续时间最长，对人体健康...
