下载后可任意编辑2024 年宾馆餐饮部个人总结进入宾馆快两年了,在这里我学到许多在学校无法学到的东西.我很荣幸被同事的认可,推举我为优秀员工.回顾着一年的工作,我作为宾馆酒水部一员,我觉得这是我的荣幸.因为酒水员的主要工作就是方便服务员.在领导及各位同事的支持下,严格要求自己,顺利的完成自己的本职工作.通过一年的学习,自身取得了较大的进步.现将我一年来的工作情况总结如下:一,仔细学习1,领导首先说的就是仪容仪表,精神面貌给以指出改进,让我们每个员工上班都是精神十足.2,开始学习做果盘,泡茶,冷饮,调酒,做帐.二,服从安排1,按时上下班，工作中遵守部门的各项规章制度;2,营业前开出酒水领料单，备足、备好酒水、饮料、香烟、酒单、冰桶、火柴、餐巾纸、牙签、打包袋等销售用品、用具并检查其质量，保证水吧的需要;搞好吧台、冰箱、酒柜的卫生，擦净服务用品和展示品等;3,开餐时，熟记酒水规格、特点、价格，根据餐厅服务员开具的客人点酒单，及时、准确地为客人提供酒水，并做到及时补足吧台内的各种酒水、饮料，保证客人消费的需求，提供优质服务;4,负责酒水的日常管理，开餐后做好各种酒水、烟类等的销售核对工作;营业结束后，做好各种酒水烟类的盘点、核对工作(盘点时按以下算式结算当日销售量：当日销售量=当日营业前贮存量+当日领料量-当日营业后存货)，保证其账物相符、清楚准确;严禁随意加减酒水、香烟，控制好酒水、饮料等的成本与管理;5,下班前，做好各项交接工作;6,完成上级交给的其他任务。第 1 页共 4 页下载后可任意编辑三,工作中的不足1,上班爱讲本地话,但我会尽快改正.2 宾馆升四星级了,现在的水平还是不够的,但我会尽快的努力学习.3,自己的经验不足.四,明年的主要工作安排1、仔细做好每一天的每一项工作;2、仔细学习仓储知识,努力学习;3、利用休息时间进行英语培训.2024 年宾馆餐饮部工作总结一、调整经营措施，降低成本费用。1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力进展内餐经营。__年全年实现营业收入___元，比去年内餐全年___元的营业收入超额___元。2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。__年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比__年下降。3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销...
