一、生物技术的定义 生物技术（biotechnology），有时也称生物工程（bioengineering），是指人们以现代生命科学为基础, 结合其他基础学科的科学原理，采用先进的工程技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。因此，生物技术是一门新兴的、综合性的学科。 先进的工程技术手段是指基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程等新技术。改造生物体是指获得优良品质的动物、植物或微生物品系。生物原料则指生物体的某一部分或生物生长过程所能利用的物质，如淀粉、糖蜜、纤维素等有机物，也包括一些无机化学品，甚至某些矿石。为人类生产出所需的产品包括粮食、医药、食品、化工原料、能源、金属等各种产品。达到某种目的则包括疾病的预防、诊断与治疗、环境污染的检测和治理等。 二、生物技术的研究内容 根据生物技术操作的对象及操作技术的不同，生物技术主要包括以下5 项技术（工程）。 （1）基因工程 基因工程（gene engineering）是应用人工方法把生物的遗 传 物质 （DNA）分离出来 ，在 体外 进行 切 割 、拼 接 和重 组 。然 后 将 重 组 了 的 DNA 导 入 某种宿 主细胞或个 体，从 而 改变 它 们的遗 传 品性 ; 有时还 使 新的遗 传 信 息 （基因）在 新的宿 主细胞或个 体中 大 量 表 达，以获得基因产物（多 肽 或蛋白质）。这 种创 造新生物并给 予 新生物以特 殊 功 能的过程就 称为基因工程，也称为 DNA 重 组 技术。 （2）细胞工程 细胞工程（cell engineering）是指以细胞为基本 单 位 ，在 体外 条 件 下进行 培 养 、繁 殖 ，或人为地 使 细胞某些生物学特 性按人们的意 愿 发生改变 ，从 而 达到改良生物品种和创 造新品种，加速 繁 育 动、植物个 体，或获得某种 有用的物质的过程。细胞工程应包括动、植物细胞的体外 培 养 技术、细胞融 合技术（也称细胞杂 交 技术)、细胞器 移 植技术等。 （3）发酵工程 发酵工程（fermentation engineering）是利用微生物生长速 度 快 、生长条 件 简单 以及代谢 过程特 殊 等特 点 ，在 合适 条 件 下通 过现代化工程技术手段，由 微生物的某种特 定功 能生产出人类所需的产品称为发酵工程,有时也称微生物工程。 （4）酶工程 酶 工 程（ enzyme engineering）是 利 用 酶 、细 胞 器 ...
