第四节 各民族饮茶习俗 一. 学习要求: 1 . 1 学习目的: 通过对本章节的学习,了解各民族在饮茶上的不同习俗和礼节,掌握各民族的茶品在沏泡时的喜好,增加茶艺人员对不同民族饮茶风尚的认识。 1 . 2 重点: 1 . 各民族在饮茶上的不同习俗和礼节。 2 . 各民族的茶品在沏泡时的喜好。 1 . 3 难点: 对不同民族饮茶风尚的认识。 1 . 4 知识点: 1 . 不同民族的饮茶习俗。 二、学习内容 饮茶习俗是指日常饮茶的习惯和风俗。人们常说:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。可见,茶在我们日常生活中的重要地位。 茶树源于我国,所以中国人最懂得饮茶时的真趣,也最讲究饮茶的艺术。茶各具特色,人各有所好,不同地域,不同国家人民的饮茶习俗固然不同,同一国家内不同民族,同一民族中不同地区,乃至同一地区不同人群之间,对茶的爱好也各有千秋。但不同国家、不同地区、不同民族之间,都有为大多数人喜爱的具有特色的饮茶风尚。一种风尚的形成,绝非一日之功,所以,不同的饮茶习俗,可以说是各国、各族人民在长期饮茶过程中逐渐形成的风俗习惯与各国的政治经济、地理环境和文化艺术都密切相关。 2.1汉族的清饮 汉族的饮茶方式大致有品茶、喝茶和吃茶之分,只是古人饮茶重在“品”,近代饮茶多为“喝”,至于“吃”,则为数不多,区域不广。大致来说,重在意境,以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的,自娱自乐者,称之为 “品”。凡品茶者,要细品缓啜,“三口方知真味,三番才能动心”。若以清凉解渴为目的,大碗急饮者,或不断冲泡,连饮带咽者,称之为“喝”。倘若连茶带水一起咀嚼咽下,称之为“吃”。在曹雪芹《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中,妙玉借用了当时的流行俗语:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了。” 此话维妙维肖地道出了当时饮茶方法的区分。但汉族饮茶,虽方法有别,却大都推崇清饮,认为清茶最能保持茶的“ 纯粹” ,体会茶的“ 本色” 。其基本方法就是直接用开水冲泡或熬煮茶叶,无需在茶汤中加入食糖、牛奶、薄荷、柠檬等其他饮料和食品,为纯茶原汁本味饮法。主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等。而最有代表性的饮用方式,要数啜乌龙、品龙井、吃早茶和喝大碗茶了。 2. 1。1啜乌龙 乌龙茶是盛产于中国福建、台湾、广东等省的特种名茶。由于乌龙茶采用独特的采制工艺,所以品质优异、风味自成一格,泡茶技术讲究,品饮...