第四节 各民族饮茶习俗 一． 学习要求： 1 ． 1 学习目的： 通过对本章节的学习，了解各民族在饮茶上的不同习俗和礼节，掌握各民族的茶品在沏泡时的喜好，增加茶艺人员对不同民族饮茶风尚的认识
1 ． 2 重点： 1 ． 各民族在饮茶上的不同习俗和礼节
2 ． 各民族的茶品在沏泡时的喜好
1 ． 3 难点： 对不同民族饮茶风尚的认识
1 ． 4 知识点： 1 ． 不同民族的饮茶习俗
二、学习内容 饮茶习俗是指日常饮茶的习惯和风俗
人们常说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”
可见，茶在我们日常生活中的重要地位
茶树源于我国，所以中国人最懂得饮茶时的真趣，也最讲究饮茶的艺术
茶各具特色，人各有所好，不同地域，不同国家人民的饮茶习俗固然不同，同一国家内不同民族，同一民族中不同地区，乃至同一地区不同人群之间，对茶的爱好也各有千秋
但不同国家、不同地区、不同民族之间，都有为大多数人喜爱的具有特色的饮茶风尚
一种风尚的形成，绝非一日之功，所以，不同的饮茶习俗，可以说是各国、各族人民在长期饮茶过程中逐渐形成的风俗习惯与各国的政治经济、地理环境和文化艺术都密切相关
2．1汉族的清饮 汉族的饮茶方式大致有品茶、喝茶和吃茶之分，只是古人饮茶重在“品”，近代饮茶多为“喝”，至于“吃”，则为数不多，区域不广
大致来说，重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的，自娱自乐者，称之为 “品”
凡品茶者，要细品缓啜，“三口方知真味，三番才能动心”
若以清凉解渴为目的，大碗急饮者，或不断冲泡，连饮带咽者，称之为“喝”
倘若连茶带水一起咀嚼咽下，称之为“吃”
在曹雪芹《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中，妙玉借用了当时的流行俗语：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了
” 此话维妙维肖地道出了当时饮茶方法的区分
但汉族饮茶，虽方法有别，却大都推崇清饮，认为清茶最
