美食节复赛题目 一阶段 1、污染物在消化道中主要吸收部位是（D） A.腔 B．食道 C．胃 D．小肠 2名菜“砂锅鱼头”取用的是（D）。 A.鳊鱼头 B.鲫鱼头 C.鲤鱼头 D.鳙鱼头 3“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（D）。 A.盐卤 B. 碱水 C. 氧化镁 D. 石膏 4原产于中国的蔬菜是（C）。 A.韭菜 B. 芫荽 C. 香椿 D. 菠菜 5（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。（A） A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜 6 下面哪种菜十分讲究清汤和奶汤的调剂(C ) A.川菜 B.淮扬菜 C.鲁菜 D.粤菜 7 川菜的代表菜是( B) A.爆双脆 B.鱼香肉丝 C.三套鸭 D.龙虎斗 8、秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。(C ) A.菜 B.河南菜 C.陕西菜 D.山西菜考试用书 9 面食可分为哪三大流派( A) A.京式、广式、苏式 B.京式、浙式、闽式 C.苏式、浙式、闽式 D.广式、苏式、闽式 10 刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是(B ) A.担担面 B.拨鱼儿 C.热干面 D.肠旺面 11 下面哪种食品被誉为上海 “小吃之最”( B) A.生煎馒头 B.南翔小笼馒头 C.鸽蛋圆子 D.艾窝窝 12 饺子是谁首先发明的。( D) A.贾思勰 B.孙思邈 C.忽思慧 D.张仲景 13 馒头的首创者据民间传说是( B) A.孔子 B.诸葛亮 C.李白 D.杜甫 14.下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是(D ) A.川菜 B.徽菜 C.浙菜 D.鲁菜 15.下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。( B) A.娥姐粉果 B.马蹄糕 C.糕团 D.豆面糕 互动环节一 1、下列哪个族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。（ A） A、蒙古族 B、傣族 C、回族 D、壮族 2、下列哪种菜系常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。（B ） A、浙菜 B、湘菜 C、川菜 D、粤菜 3、列哪个民族不吃鱼类。（ D） A、满族 B、回族 C、蒙古族 D、藏族 4、下列哪种鱼体本身含有剧毒。（C） A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼 10、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。 A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品 二阶段 抢答 五、抢答题(主要是有关饮食健康方面的) 1、下列哪种物质一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。（A） A.葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白糖水 D.葱与牛奶 2、铜器与下列哪种物质不宜长久接触...
