下载后可任意编辑2024 年饭堂卫生检查总结饭堂卫生检查差不多一年了，一年来，明显看到有些饭堂做得相对好一些，有些饭堂在数次的检查过后并没有明显的改善。饭堂检查过程中反映突出的几个问题如下：一、环境卫生方面：1、学生餐桌椅油污多，学生就餐过程中部分饭堂工作人员并没有及时整理桌面；2、饭堂里水沟杂物多，菜叶、塑料杯等杂物堵塞水沟，影响畅通；3、垃圾桶没加盖，有些垃圾桶垃圾满了并没有及时清理掉；二、食品加工保管销售方面：1、菜有黄叶；2、熟食保存时有些饭堂并没有用保鲜膜，在空旷的场地灰尘等会影响这些熟食的质量；3、有一部分工作人员熟食加工时并没有戴手套，例如某饭堂烧鸭房工作人员直接用手接触熟食；4、饭堂冷冻库普遍有积水，有异味，部分饭堂库房管理方面不强，防潮、防水措施做得并不好；5、部分面包房存在脏、乱、差问题，环境混乱；6、菜牌标价并没有___%，造成学生间的困惑。三、工作人员方面：1、部分饭堂服务人员对学生态度不好，和谐的环境需要你我共设；2、部分饭堂工作人员并没有戴胸卡；3、部分厨师炒菜时并没有戴帽子；4、有某些饭堂工作人员有涂指甲、穿拖鞋现象。综上所述，目前饭堂还存在很多需要改善的地方，每个饭堂都有各自特点。下载后可任意编辑2024 年饭堂卫生检查总结范文师生饭堂卫生管理制度1、各厨工必须自觉遵守和执行国家卫生法和学校的卫生制度，把住病从口入关，严防食物中毒，确保师生饭堂的食品卫生，保证师生的身体健康。2、师生饭堂的工作人员必须持有健康证，身体健康。每年参加一次学校___的体格检查，若发现身体有问题的员工要退出厨房工作进行治疗，待完全康复后经防疫站体检合格领取健康证后方能复工。3、师生饭堂的食品从原料到加工、分发严把食品的卫生和质量关，实行定点购物、严格验收、肉类的保鲜存放、食物留样保存、开饭前___小时试食制度。加工蔬菜时必须经过一洗、二浸、三洗、四汤、五炒五项工序。确保食品无腐、无菌、无病、无毒。4、饭菜要做到生熟分开，冷热分开，荤素分开，防止交叉污染。5、师生饭堂内的餐具、用具餐前必须实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒，餐后洗净，整齐摆放，公用餐具定期消毒、定位存放。6、按操作规程使用机械，开水炉、炒菜锅、蒸饭柜、煮粥锅，确保安全卫生，卫生清洁不留尾巴，要餐餐清洁洁净，防止内部藏有食物变质、发霉。7、厨房、仓库、操作间、餐厅、办公室要保持洁净洁净、无灰尘、无蝇、无蟑螂、无鼠，门窗、...
