1 项目8：餐饮电子商务 学习目标 知识目标 1.了解餐饮业发展状况及餐饮业对信息化的基本需求； 2.熟悉电子商务网站及其类型； 3.熟练掌握餐饮电子商务系统及各模块功能并能应用； 4.掌握餐饮信息化管理发展现状及发展的必要性； 5.知道我国餐饮信息化发展措施及未来发展方向。 能力目标 1.能够根据餐饮企业自身经营的特点选择适合企业特点的餐饮管理信息系统； 2.能够运用餐饮管理信息系统为企业创造更大的效益； 3.能够对目前餐饮企业所使用的信息系统做出正确的评价和分析。 任务 8 餐饮管理信息系统应用 [任务引入] 中国烹饪协会在2008 年发布了一则《中国餐饮产业运行报告》。 报告中指出：中国餐饮业零售额从1978 年的54.8 亿元到2007 年的12352 亿元，零售额增长225 倍，人均餐饮消费额也从1978 年的5.69 元到2007 年的950.15 元，增长了166 倍。 而目前的一组公开数据又显示，2008 年中国的住宿餐饮业零售额是15404 亿元，2009年的住宿餐饮业零售额是17998 亿元，而 2010 年 1-10 月的纯餐饮收入就高达14312.7 亿元。业内有预测，到2010 年中国人将吃掉2 万亿元。 显然，餐饮业是中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，对餐饮业的新需求也随时代不断变化。在餐饮市场中，过去拼价格、拼菜品、比档次、比服务等竞争手段已不足为奇，如今的网络经济时代，许多餐饮企业正逐渐依靠灵敏的电子信息工具，不断提高市场应变能力。门槛较低的传统餐饮业又该如何与电子商务相结合？ [任务分析] 目前，我国的餐饮企业已经进入了“微利”时代，餐饮产品的价值不仅随着劳动量的变化而变化，而且还与信息量的变化密切相关。我国餐饮企业在信息处理方面已经从不能适应市场需求的手工操作调整为使用计算机管理系统。通过计算机管理系统使企业快速准确地处理信息，提高了运作效率，稳定了服务质量，增强了消费者的满意度和忠诚度，控制了经营成本，创造了更高的经济效益和社会效益。 餐饮企业的电子商务体现在内部和外部两个方面，外部主要指建立电子商务网站，实行网上预订、查询、问询等服务；内部主要指使用餐饮管理系统。 餐饮管理信息系统种类繁多，生产系统的厂家也不胜枚举，如何选择适合企业经营状况的系统是关键。对于生意火爆的餐馆酒楼来说，在点菜过程当中使用电子化的方式大大节约了时间。点菜员只要输入菜品编码或拼音字头简码，就能在手持POS 机里迅速调出菜...
