广东省高校优秀食堂评估和食品卫生量化分级管理“A”级食堂复核评分标准一、基础设施部分（60分） 学校名称： 食堂名称： 应扣实得序号项目标准扣分标准评分方法备注分分 1、学校食堂人均面积≥1.3m2※校方提供食堂建筑 2 面积（41、食堂实际使用面积<2500m，扣 2、食堂建筑面积>2500m2 一现场测量平面图及在校注册分）2 分学生总人数食堂总面积中餐厅与厨房比例为6:4（可±5）2、不 符 合 要 求 ，扣 2 分 1、食堂周 围 30 米 内 无 污 染 源 ，环 境 优美 、清 洁 卫生、道 路 整 洁 通 排 ※1.30 米 内 有 暴 露 垃 圾 堆 ，坑式 水 良 好 。 蹲 而 或 粪 池 环 境 （42、地 面有 污 水 积聚或 排污 明渠盖实地 检查二分）破损，扣 2 分 2、食堂要 求 是 2000 年后新建或 全面改造、装修的食堂。 ※3、达不 到第二点要 求1、食堂具备双线路 供电（或 安装发电机）供水 系统，配 有 备用水 池 供水 、电系统安装不 规 范 ，扣 1 分。 ２ 、饮 用水 水 质 符 合 《 生活 饮 用水 卫生标准》 ，二次 供水 卫生防 护 设水 电设备※实地 检查三 施完 善 。（4 分）３ 、配 备专 用变 电设备（总变 电力 应达到全部用电设备总功 率 的起 动 专用变 电设备达不 到全部用电设要 求 。）备总功 率 的 1 倍 以 上 ，扣 2 分1、未 取 得公 安消 防 部门 验 收 （含 食堂配 有 充 足 用火 用电及易 爆 化学物 等 灭 火 消 防 器 材 ，消 防 通 道 畅 学校整 体 消 防 合 格 ），合 格 证 或 消 防设施通 ，内 外 消 防 设施齐 全完 好 （包 括 建筑物 ），经 公 安消 防 部门 验收合四实地检查超过有效期，扣 2 分（3 分）格（含学校整体消防合格），燃料不得混合作用，使用罐装煤气应按 2、消防器材不足、设施欠缺，每消防要求建立专用煤气站。项扣 2 分１、布局流程合理，应为原料、半成品、成品的单向顺序布局；在存※放 、操 作中避 免 产 生 生 熟 食 品、食 品与 非 食 品交 叉 。２ 、应具 备 独 立设置 且 通风 采 光 良 好 的功 能 间 ： 更 衣 室 、粗 精 加 工 间 操 作间 ※、烹 调 间 、备餐 间 、熟 食 间 、面 点 间 、洗 消间 。五 实地检查（10 分）３ 、备 功 能间...
