食品安全标准技能竞赛知识试题(监督抽检)2 食品安全标准技能竞赛知识试题(监督抽检)一、单选题1、在小麦粉中容易出现问题的食品安全指标是()A、铅 B、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、六六六 D、金黄色葡萄球菌2、以下选项中在《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)没有进行限量设置的是()。A、沙门氏菌 B、志贺氏菌、大肠埃希氏菌 17:H7D、金黄色葡萄球菌3、以下食品中最易受黄曲霉毒素污染的是()A、大豆 B、花生、芝麻 D、橄榄油4、下列选项中()不属于《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)的限量指标.A、苯并(a)芘 B、赭曲霉毒素 A、N—二甲基亚硝胺 D、镉、下列选项中()不属于《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)的限量指标。A、黄曲霉毒素 1B、展青霉素、亚硝酸盐 D、脱氧雪腐镰刀菌烯醇6、月饼中不允许使用日落黄，而焙烤食品馅料中最大允许限为 01g/g,在某广式月饼中，皮、馅的比例为 1:4，则该月饼中日落黄的最大允许限为()。A、00g/gB、008g/g、01g/gD、不允许检出7、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定有3 种同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1，下列（）不属于规定的 3 种食品添加剂范畴。A、甜味剂 B、相同色泽着色剂、防腐剂 D、抗氧化剂8、下列（）不可以作为食品监管抽样检验判定时的依据.A、企业标准 B、产品明示的质量承诺、没有明示在食品标签上的食品安全国家标准 D、没有明示在食品标签上的推荐性国家标准9、下列选项中属于调制乳的是（）。A、鲜奶 B、纯牛奶、核桃味早餐奶 D、酸牛奶10、《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB1076-2010）中所指的婴儿是指（）.A、6〜12 月龄的人 B、12〜36 月龄的人、0〜6 月龄的人 D、0〜12 月龄的人11、以下属于强制性标准的是（）A、GB/T2387-2009《粉条》B、GB2713—201《食品安全国家标准淀粉制品》、GB/T8884-2007《马铃薯淀粉》D、GB/T8883—2008《食用小麦淀粉》12、下列选项中（）不属于畜肉中易非法使用的瘦肉精类物质。A、盐酸克伦特罗 B、莱克多巴胺、亚硝酸钠 D、沙丁胺醇13、下列不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中甜味剂的是（）。A、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）B、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、糖精钠 D、苯甲酸及其钠盐14、下列选项中（）不属于《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）中所包含的产...
