潇湘职业学院《幼儿营养学与膳食管理》课程标准一、课程基本信息:1.课程名称:《幼儿营养学与膳食管理》2.课程代码:051325053.课程类别:专业必修课程4.适用专业:幼儿发展与健康管理5.学时:60课时其中理论学时:44学时6.建议开课学期:实践学时:16学时2020 三年制大专第三学期二、课程标准基本结构(一)课程概述1. 课程的基本理念:《幼儿营养学与膳食管理》是本专业学生专业基础课程,以学前儿童的营养需要、选择、如何为学前儿童编制食谱为主要内容,紧扣幼儿身心发展特点,通过让学生对幼儿营养与膳食进行具体的学习,对常见营养问题的预防和基础食品安全问题的学习,为学生日后实际工作打下坚实基础,着眼于学生的就业需求,是学生从事幼儿教育岗位工作所需掌握的课程。2. 课程性质和定位:要求学生学习学前儿童生长发育对营养的需求规律、了解促进学前儿童生长发育的营养因素、掌握幼儿相应的喂养要求、食物选择方法和平衡膳食措施,以及营养性疾病的防治措施,使其具备从事幼儿教育工作相关的职业能力。本课程体现营养与保健专业人才的培养目标和培养要求,通过对营养学知识的学习,让学生综合运用所学营养学知识和幼儿教育专业知识,培养其实际营养指导能力和技能操作能力。3. 先开课程及接续课程:先开设幼儿健康管理学、婴幼儿医学基础4.主要内容:幼儿营养需求、食物选择、营养餐的烹饪要求、常见疾病的食谱设计和常见营养问题及其处理。(二)课程学习目标通过本课程的学习,学生应实现如下目标:1.知识目标:(1)主要使学生掌握学前儿童的生长发育特点、营养需求、合理膳食、学前儿童常见的营养性疾病及预防,从而选择合理的食谱。(2)熟练掌握各类食物的营养特点及平衡膳食的应用。(3)掌握学前儿童的膳食制定原则,能为学前儿童的合理饮食提供依据。2.能力目标(1)能运用营养学基础知识及配膳原则对学前儿童食谱进行分析评价,在工作和日常生活中促进学前儿童生长发育。(2)具备为学前儿童进行膳食指导并编制适宜食谱的能力。3.素质目标(1)注重对学生职业道德的培养,提高学生观察、分析和判断问题的能力;(2)培养学生严谨的工作作风、实事求是的工作态度,形成环保意识、珍惜食物的习惯,以及感恩、做人、沟通、合作。(三)课程教学设计周次1计划学时2教学内容(章节)绪论作业或实践无22第一章 婴幼儿生长发育特点及体质检测无32第二章 能量、蛋白质、脂类的需求无42第二章 碳水化合物、矿物质、维生素的需...