GB14881 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范 题 库 一 、单选题 1
个 人 衣 物 应 贮 存 在 更 衣 室 个 人 专 用 的 更 衣 柜 内 ， 个 人 用 其 他 物 品 不 应 带 入
（ B ） A 更衣室 B 生 产 车间 C 更衣柜 D 食 堂 2
排 水 系 统 入 口 应 安 装 带 （ B ） 的 地 漏 ， 以 防 止 固 体 废 弃 物 进 入 及 浊 气 逸 出
A 篦子 B 水封 C 提手 D 标识 3
进 入 清 洁 作 业 区 前 应 设 置 消 毒 设 施 ， 必 要 时 设 置 （ C） A 女更衣室 B 男更衣室 C 二次更衣室 D 工衣消毒室 4
应 制 定 有 效 的 清 洁 和 消 毒 计 划 和 程 序 ， 以 保 证 食 品 加 工 场 所 、 设 备 和 设 施 等的 清 洁 卫 生 ， 防 止 （ C ） A 设备损坏 B 影响人员健康 C 食 品 污染 D 以上全选 5
食 品 加 工 人 员 应 （ B ） 进 行 健 康 检 查 ， 取 得 健 康 证 明 后 方 可 参 加 工 作 A 半年 B 每年 C 两年 D 三年 6
合 格 原 料 和 包 装 材 料 使 用 时 应 遵 照 “（ A ）”的 原 则， 合 理安 排 使 用
A 先进先出 B 排列顺序 C 摆放位置 D 随意 7
生 产用 水 的 水 质应 符合 （ C） 的 规定 A 、GB12693 B、GB14881 C、GB 5749 D、GB12695 8
经检 验后 的 产品 应 标识其 （ B ） A 存放位置 B 质量状态 C 生 产 日期 D 入库 日期 9
《食 品 生 产通用 卫 生 规范》强调了对原 料 、 加 工 、 产品 贮 存 和 运输等 食 品 生产（ A ） 的 食 品 安 全控
