编号：HACCP01 生效：2012-10-01 状态：□受控 □非受控 副本： 速冻海鲜鱼丸 HACCP 计划书 编制： HACCP 小组 审核： 批准： XXX有限公司 速 冻 海 鲜 鱼 丸 HACCP计 划 书 2 1 速冻海鲜鱼丸描述 公 司 名 称 XXX 有 限 公 司 公 司 地 址 XXX 产 品 名 称 速 冻 海 鲜 鱼 丸 加 工 方 式 以 鱼 糜 、 鱿 鱼 为 原 料 ， 经 斩 拌 （ 搅 拌 ）、 填 充 、 水 煮 、 冷 却 、 速 冻 、 金 属 探 测 、 称 重 装袋 、 包 装 入 库 等 工 序 加 工 制 成
产 品 成 分 鱼 糜 、 鱿 鱼 、 木 薯 淀 粉 、 水 、 葱 、 糖 、 大 豆 油 、 盐 、 清 酒 (黄 酒 )、 味 精 、 酱 油 、 食 品 添 加 剂 ： 肉 质 香 精 （ 含 六 偏 磷 酸 钠 、 三 聚 磷 酸 钠 、 麦 芽 糊 精 ） I+G (呈 味 核 苷 酸 二 钠 ) 包 装 预 包 装 为 PE 袋 包 装 ； 外 包 装 为 瓦 楞 纸 箱 ， 胶 带 封 边 或 按 客 户 要 求 包 装
有 关 安 全 的 物 理 、 化 学 和 生 物 特 性 产 品 卫 生 标 准符合SB/T10379-2004 速 冻 调制 食 品 、 CIQ 监管要 求 、 进口国或 地区要 求 而制 订 感官:无异味 、 无酸 败味 、 无杂质 ； 菌落总数≤ 10000cfu/g(非即食 食 品 ） 金 属 异物 Fe ≤ Φ 2
0 mm， Sus ≤ Φ 2
0 mm； 大 肠菌群≤230MPN/100g(非即食 食 品 ） 砷 ≤ 0
5mg/kg 霉菌计 数≤50 个/g(非即食 食 品 ） 铅≤ 0
4mg/kg 致 病 菌： 不 得 检 出 汞 ≤ 0
3mg/kg
