保定美森乳业有限公司操 作 性 前 提 方 案（OPRP）编制：审核：批准：分发号：版本/修订：A/02016 年 1 月 15 日发布2016 年 1 月 15 日实施修改记录序号章节号修改内容更改通知单号修改日期修改人1、目的结合公司实际情况，将产品加工过程的生产、卫生、质量管理的操作规范在统一的计划内。把确定的各类食品安全危害消除、控制、降低到可接受水平。2.范围适用于饮料加工车间，使饮料加工在标准卫生条件下进行，确保生产出符合安全卫生要求的饮料3.职责品控部负责编制操作性前提方案，生产部执行操作性前提方案。4.管理内容4.1 原辅材料卫生的控制4.2 水（冰）安全控制4.3 人员卫生的控制4.4 交叉污染的预防4.5 有毒化学物的控制4.6 产品接触面的清洁和消毒4.7 手的清洗消毒设施以及卫生间设施的维护4.8 外来污染物的控制4.9 虫害预防4.10 残次品、废弃物、污水排放管理4.11 金属异物的防治3.1 原辅材料卫生的控制1、目的 ：控制原辅材料的卫生，防止通过原辅料引入危害，影响食品安全。2、范围 ：适用于企业内与食品生产相关的所有人员。项目原料辅料控制危害生物性：微生物化学性：农药残留生物性:微生物化学性:重金属残留负责部门控制要求1、待购买水果新鲜程度。2、“三证”检验：必须同时具有相关检验部门出具的检疫合格证明、车辆消毒证明、非疫区证明。监视纠偏记录验证品管科按 家 畜 家 禽 防 疫 条没有三证、毛猪品管科长、动例，由品管部门严格宰前检疫日检验不合格原料检每日检查把关，确认为健康无报表拒收。三证病的活猪。1、按质量食品安全手册对供方进行控制。2、2、每批辅料进厂时,原材料检验员对感官、理化、 使用过程中发现不能满足要微生物等指标进行检验，仓库保管员对包装、规格、入库单品管科质检员对辅料进行确求的辅料进行退数量等进行验证，合格后入库。检验单认。货处理。3、当使用新的辅料时由食品安全小组对危害进行分析确认后使用。1、按质量食品安全手册对供方进行控制。使用过程中发现不能满足要2、每批包装材料进厂时原材料检验员对感官、检验单质检员对包装材料进求得包装材料进性能、理化指标等进行检验，仓库保管员对包装、入库单行确认。行退货处理。规格、数量等进行验证，合格后入库。品管科长审核检验报告包装材料生物性:微生物化学性:重金属残留品管科品管科长审核检验报告3.2 水（冰）安全的控制3、目的 ：控制水（冰）的安全，防止通过生产用水引入危害，影...
