下载后可任意编辑食品安全监督抽检工作方案一、工作目标结合辖区实际情况，突出重点，制定实施方案，落实餐饮服务食品安全抽检工作责任，确保餐饮服务食品安全抽检工作顺利完成。二、组织结构为确保辖区餐饮服务食品安全监督抽检工作顺利有效开展，区食品药监局成立餐饮服务食品安全抽检工作领导小组，领导小组组成人员如下：三、工作内容(一)抽检在辖区围内选择自制熟肉制品、餐饮具、自制饮料等____个必检品种和凉拌菜(含沙拉)、盒饭____个限选品种(附件 1)。第一期计划抽验 38 批次，第二期计划抽验 49 批次，第三期计划抽验 49 批次，第四期计划抽验 40 批次；早餐工程计划抽验 4 批次(____月-____月)，总计 2 批次。(二)快速检测根据抽检批次开展快速检测工作，快检标准以抽检(次)比率____%为准，快速检测分别于____年____月____日、____月____日、____月____日、____月____日以季报告形式上报食品监管科。四、工作安排(一)抽检范围根据____年市区餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表(附件 1)和____年市区餐饮服务食品安全监督抽验工作分解表(附件 2)进行样品采集，抽检场所应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位，以学校(含托幼机构)食堂、旅游景区(含农家乐)餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮服务单位及放心早餐为抽检重点。(二)抽检实施第 1 页共 39 页下载后可任意编辑抽样工作人员要根据抽样计划的时间安排实施抽样，采样和运输过程中应严格根据食品相关法律规范操作实施，避开包装破损或外部污染，将符合要求的样品在有效期内送达市食品药品检验，做好样品交接工作，确保抽样任务顺利完成。(三)抽检时间本次监督抽检的抽样任务除早餐工程外分四次实施完成，第一期____月____日-____月____日；第二期____月____日-____月____日；第三期____月____日-____月____日；第四期____月____日-____月____日；早餐工程抽样任务从(____月到____月)分____个月实施完成，共 2批次；(一个月抽样____个品种，共 20 批次)。五、抽检要求(一)采样前准备采样人员应了解采样目的，并做好采样文书、工具、容器、仪器设备、材料和试剂的准备工作，工具与容器应保持清洁干燥。(二)样品采集采样时应当按成本价购买所抽取的样品，不得收取被抽检单位的其他任何费用。采样过程中要仔细填写餐饮服务食品安全监督抽检采样记录(附件 3)和样品信息登记表(附件 4)，并将样品封存，粘贴封签。(三)采样具体操作要求1.自制熟肉制品...
