专用小麦粉行业标准（GB-93） 2003-11-03 14:16:04 来源: 中华人民共和国商业部1993 年3 月23 日发布，1993-10-01 实施 ［前言］ 为了节省篇幅，这是10 个专用面粉标准的综合，下述标准是小麦专用粉都必须达到的，所以在此一并列出。 ∴ 含沙量≤%0.02 ∴ 磁性金属≤0.003g/kg ∴ 气味:无异味 ∴ 卫生指标:符合GB2715 的规定 ［目录］ 面包用小麦粉 饺子用小麦粉 发酵饼干用小麦粉 蛋糕用小麦粉 自发小麦粉 面条用小麦粉 馒头用小麦粉 酥性饼干小麦粉 糕点用小麦粉 小麦胚（胚片、胚粉） ［面包粉SB/T 10136—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14.5% 灰份(以干基计) ≤0.60% ≤0.75% 粗细度 CB30 号筛通过率 全通 CB36 号筛留存 ≤15.0 湿面筋 ≥33% ≥30% 粉质曲线稳定时间 ≥10 ≥7 降落数值 250—350s ［面条粉SB/T 10137—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14.5% 灰份(以干基计) ≤0.55% ≤0.70% 粗细度 CB30 号筛通过率 全通 CB36 号筛留存 ≤10.0％ 湿面筋 ≥28% ≥26% 粉质曲线稳定时间 ≥4.0 ≥3.0 降落数值 ≥200s ［饺子粉SB/T 10138—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14.5% 灰份(以干基计) ≤0.55% ≤0.70% 粗细度 CB30 号筛通过率 全通 CB36 号筛留存 ≤10.0% 湿面筋 28—32% 粉质曲线稳定时间 ≥3.5 降落数值 ≥200s ［馒头粉SB/T 10139—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14.5% 灰份(以干基计) ≤0.55% ≤0.70% 粗细度 全通 CB36 号筛 湿面筋 ≥25—30% 粉质曲线稳定时间 ≥3.0 降落数值 ≥250s ［发酵饼干粉SB/T 10140—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14.0% 灰份(以干基计) ≤0.55% ≤0.70% 粗细度 CB30 号筛通过率 全通 CB36 号筛留存 ≤10.0％ 湿面筋 24—30% 粉质曲线稳定时间 ≤3.5 降落数值 250—350s ［酥性饼干粉SB/T 10141—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14.5% 灰份(以干基计) ≤0.55 ≤0.70% 粗细度 CB30 号筛通过率 全通 CB36 号筛留存 ≤10.0％ 湿面筋 %22—26 粉质曲线稳定时间 ≤2.5 ≤3.5 降落数值 ≥150s ［蛋糕粉SB/T 10142—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14.0% 灰份(以干基计) ≤0.53% ≤0.65% 粗细度 全通 CB42 号筛 湿面筋 ≤22% ≤24% 粉质曲线稳定时间 ≤1.5 ≤2.0 降落数值 ≥250s ［糕点粉SB/T...
