专用小麦粉行业标准（GB-93） 2003-11-03 14:16:04 来源: 中华人民共和国商业部1993 年3 月23 日发布，1993-10-01 实施 ［前言］ 为了节省篇幅，这是10 个专用面粉标准的综合，下述标准是小麦专用粉都必须达到的，所以在此一并列出
∴ 含沙量≤%0
02 ∴ 磁性金属≤0
003g/kg ∴ 气味:无异味 ∴ 卫生指标:符合GB2715 的规定 ［目录］ 面包用小麦粉 饺子用小麦粉 发酵饼干用小麦粉 蛋糕用小麦粉 自发小麦粉 面条用小麦粉 馒头用小麦粉 酥性饼干小麦粉 糕点用小麦粉 小麦胚（胚片、胚粉） ［面包粉SB/T 10136—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14
5% 灰份(以干基计) ≤0
60% ≤0
75% 粗细度 CB30 号筛通过率 全通 CB36 号筛留存 ≤15
0 湿面筋 ≥33% ≥30% 粉质曲线稳定时间 ≥10 ≥7 降落数值 250—350s ［面条粉SB/T 10137—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14
5% 灰份(以干基计) ≤0
55% ≤0
70% 粗细度 CB30 号筛通过率 全通 CB36 号筛留存 ≤10
0％ 湿面筋 ≥28% ≥26% 粉质曲线稳定时间 ≥4
0 降落数值 ≥200s ［饺子粉SB/T 10138—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14
5% 灰份(以干基计) ≤0
55% ≤0
70% 粗细度 CB30 号筛通过率 全通 CB36 号筛留存 ≤10
0% 湿面筋 28—32% 粉质曲线稳定时间 ≥3
5 降落数值 ≥200s ［馒头粉SB/T 10139—93］ 项目 精制级 普通级 水分 ≤14
5% 灰份(以干基计) ≤0
55% ≤0
70% 粗细度 全通 CB36 号筛 湿面筋 ≥25—30% 粉质曲线稳定时间 ≥3
0 降落数值
