1 中医养生文化餐饮 三序观 因天之序 因地之序 因人之序 三序观 五行纲 七绝菜 九道菜 三序观演绎 · 天序知天时：节气素碟。 ——以四季 24 节气为背景，时令之下，宴桌之上，应季而补，应季而食。 · 地序明地性：物产凉菜。 ——当地特有之物产，特产、蔬菜、野菜（稀有性）作为凉菜 · 人序懂天理：头盘大菜。 ——头盘大菜根据主人或主宾体质，需求，背景、行业特性进行创作。将是今日宴会精彩点之一。 五行纲演绎 · 一方面，以五行人体五脏：脾，肺，肾，心，脾。以不同的季节，滋养的脏器有所倚重：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃。 · 另一方面，五味归五经滋养不同脏器：以酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。 · 所以，在不同季节以口味滋养五脏为思路，对菜品与季节、菜品与脏器的关系重点进行演绎。 五色养生——演绎热菜 · 黑色食物 — 常见：紫米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、茄子等食物。 — 功效：预防心脑血管疾病，延缓衰老。 · 绿色食物 — 常见：绿叶蔬菜和水果。 — 功效：绿色食物为维生素的主要来源，具有清理肠胃、促进生长、排除体内毒素的作用。 五色养生——演绎热菜 · 红色食物 — 植物性：红椒、红苹果、红枣、番茄、山楂、草莓等。 — 动物性：红肉——猪肉、牛肉、羊肉。 — 功效：减轻疲劳、抗衰老、补血、祛寒。 · 黄色食物 — 常见：蛋黄、粟米、玉米、木瓜、柑桔、香蕉、胡萝卜、黄豆等。 — 功效：提供维生素 A 、维生素 D 、抗氧化、促进排毒、延缓衰老。 · 白色食物 2 — 常见：牛奶、面、豆腐、冬瓜、菜花、竹笋、山药等; — 白肉：鱼、禽类食物。 — 功效：预防心脑血管疾病、安定情绪、润肺、促进肠蠕动。 ·养生的四大支柱种均衡的营养的要点就是不偏食，均衡广泛的分时节对五脏进行保养 五行演绎——演绎汤品 ·五行养生汤既是将五种颜色的蔬菜熬煮成汤。所谓五色，即青、红、黄、白、黑五种蔬菜，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇，分别代表金、木、水、火、土五行。符合中医所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理：黑色食物补肾，白色食物补肺，绿色食物补肝，红色食物补血脉，黄色食物补脾胃。 ·汤品创作是养生的关键，根据不同类型的七种体质，四季的不同需求依据五行养生观针对性的创作是满足高端客户的杀手锏。 七诀菜演绎 养生与美学兼具的菜品最高标准 理、 意...
