即食鲍鱼的做法大全 清蒸鲍鱼 清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼2 0 0 克左右，盐5 克，料酒1 0 克，小葱1 0 克，味精2 克，姜3 0 克，醋2 0 克，花椒5 克，酱油1 5 克，香油5 克。 〔做法〕 1 . 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开； 2 . 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片； 3 . 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤 1 0 0 毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸； 4 . 蒸1 0 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒； 5 . 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁； 6 . 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃 红烧鲍鱼 红烧鲍鱼方法1： 〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀 粉、鸡油等。 〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖 3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将 100 克焖鲍鱼的原汤和 kao 鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮 10 分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 方法2： 〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。 〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨 8－9 小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。 方法3： 〔材料〕鲍鱼4 只（重约 750 克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。 〔做法〕 锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。 清汤鲍鱼 清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼 2 5 0 克, 熟火腿 1 5 克, 筒鲜蘑 1 5 克, 豌豆苗 1 5 克, 盐1 0 克, 料酒 1 5 克, 味精3 克, 鸡清汤8 0 0 克, 〔做法〕(1 ) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2 ) 将鸡清汤3 0 0 克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入1 0 个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3 ) 将余下的鸡清汤5 0 0 克入勺上火，...
