厨 房 卫 生 操 作 流 程 及 标 准 一 常 用 工 具 ： 毛 巾 、 扫 把 、 地 刷 、 小 红 桶 、 洁 而 亮 、 洗 洁 精 、 漂 白 水 、 洗碗 布 、 胶 手 套 、 涤 尘 、 洗 衣 粉 、 消 毒 粉 、 沙 手 套 。 二 操 作流 程 扒 炉 （ 煎 台 ）： 标 准 厨 房 卫 生 操 作 流 程 及 标 准 一 常 用 工 具 ： 毛 巾 、 扫 把 、 地 刷 、 小 红 桶 、 洁 而 亮 、 洗 洁 精 、 漂 白 水 、 洗碗 布 、 胶 手 套 、 涤 尘 、 洗 衣 粉 、 消 毒 粉 、 沙 手 套 。 二 操 作 流 程 扒 炉 （ 煎 台 ）： 标 准 ： 表 面 无 杂 物 、 无 水 迹 、 油 迹 、 无 污 迹 斑 点 常 用 工 具 ： 毛 巾 、 小 红 桶 、 百 洁 布 、 扒 炉 铲 子 用 品 ： 洗洁 精 水 （ 洗 洁 精 100g 调 10kg 水 ） 操 作 流 程 ： ①先关电源; ②先将扒 炉 铲 干净,四周用 铲 子 铲 干净; ③用 百 洁 布 沾洗 洁 精 水 清洗 扒 炉 及 四周（ 电源开关处不要沾水 ） ; ④将四周死角用 百 洁 布 污 渍擦干净; ⑤用 干净毛 巾 将扒 炉 及 四周擦干净; ⑥将擦扒 炉 的毛 巾 放置小 红 桶 漂 白 ,洗 干净凉干待用 . 2. 炸炉 ： 标 准 ： 表 面 无 杂 物 、 无 水 迹 、 油 迹 、 无 污 迹 斑 点 常 用 工 具 ： 毛 巾 、 小 红 桶 、 扒 炉 铲 子 、 用 品 ： 吸 油 纸 、 洗洁 精 、 洁 而 亮 （ 洗 洁 精 100g 调 10kg 水 ） 操 作 流 程 ： ①先关掉电源； ②将炸炉 的油 倒入钢盆暂放； ③将带电源的部分先用 吸 油 纸 擦干净，再用 毛 巾 沾洁 而 亮擦； ④将四方盆的油 渣倒干净，先用 热水 冲洗 一次，再用 清水 加洗 洁 精 洗 干净，用 干毛 巾 将水 擦干待用 ； ⑤先将外壳的油 渣用 铲 子 铲 干净（ 不要用 力过大），再用 涤尘清洗 干净； ⑥将用 过的脏毛 巾 放置小 红 桶 漂白，洗 干净，凉干待用 。 3. 地面 及墙壁: 标 准 ： ①地面 无 杂 物 ②无 水 迹 、 油 迹 ③无 污 迹 常 用 工 具 ： 扫把、 地刷、 小 红 桶 用 品 ：...
