各地特色美食 八代菜系： 鲁菜：汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉
宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一
鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省
鲁菜特点 济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝
胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜
该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味
此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色
孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂
以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成
“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备
孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远
著名菜肴 九转大肠：色泽红润，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味
此菜系山东传统风味
糖醋黄河鲤鱼：此菜选用黄河鲤鱼烹制而成，成菜后外焦里嫩，香酥、酸甜、稍咸
德州扒鸡：鸡皮光亮，色泽红润，肉质肥嫩，热吃时，手提鸡骨一抖，骨肉随即分离，香气扑鼻，味道鲜美，是德州传统风味
川菜：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味
川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼 泡椒鸡脚 香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多
在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称
历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（
