1 .胡萝卜肉饼 生煎胡萝卜肉饼： 材料： 猪肉馅250 克、胡萝卜200 克、鸡蛋清 1 个、料酒 1 汤匙（15m l）、葱花 5 克、姜末 15 克、淀粉 3 汤匙（45m l）、盐适量、黑胡椒粉少许、鸡精少许 做法： 1、 胡萝卜洗净去皮，切成细末或者用模具擦成细丝，加入少许（约半茶匙 3 克）的盐抓匀，腌制 10 分钟，滗出渗出的水份。 2、 将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1 茶匙（5m l）盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。 3、 烧热平底锅，放入少许的油，油烧到 5成热时（手放在油上方能感觉到温度），放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5 分钟，注意要适度地翻面。 4、 煎好的肉饼可以直接吃，也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁，或者：肉饼煎好以后滗去多余的油，倒入适量料酒、酱油和糖和水，加盖用小火将汤汁收浓，中途将肉饼翻面。 2 . 红酒烩排骨 材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2 汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。 做法: 1、将排骨飞水； 2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒 5 分钟； 3、加入酱油 1 汤匙、料酒2 汤匙、水 2 汤匙中火焖 5 分钟； 4、加入红酒半碗，小火焖 10 分钟，加盐调味即可 3 . 葱香鸡翅 原料： 鸡翅中1 0 个、洋葱半个、西兰花少许。 调料： 盐、生抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、食用油。 做法： 1 、鸡翅中洗净，沥干水分，用牙签反正面扎上许多小眼； 2 、西兰花焯水后备用； 3 、洋葱切碎备用； 4 、加入盐、料酒、生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉拌匀鸡翅，腌制半小时以上（密闭冷藏半天更入味）； 5 、锅内涂层薄油，锅热后下入腌好的翅中，小火煎制； 6 、底面变黄后反煎另一面； 7 、煎至变色后加入洋葱碎和 2 匙甜面酱，加没过鸡翅一半的开水，盖盖中火焖制； 8 、待锅内汤汁基本收尽，取出摆盘，汤汁淋上。 4 . 法式香煎鸡腿肉 原料： 鸡腿肉300 克、法香5 根、盐 5 克、酱油 15m l、蚝油 15m l、白糖 8 克、小茴香3 克、黑胡椒 3 克、大蒜 3 瓣、料酒 15m l、淀粉 10 克、竹签子 6 根。 做法： 1、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15 分钟； 2、然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半...
