3.3 员工食堂管理服务方案 餐厅是职工的一项福利，是领导关心员工的具体体现，因此办好餐厅尤为重要。我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的餐厅管理运作模式。我公司管理餐厅坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各单位提供科学合理的膳食服务。 一、餐厅管理目标 △ 建立健全餐厅管理制度，为干部、员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境。 △ 吃够标准，减少浪费，使现有伙食标准达到最大化。 △ 不断提高服务人员的烹调技术，合理调整菜品结构，为职工提供质量优、味道好、花样多的饭菜，就餐人员满意率达到 80％以上。 二、服务标准 餐饮业务：《中华人民 共 和国 食品安 全卫生法 》 等 法 律 法 规 和行业规 范 。职工工作餐费按 每 人30元 /天 标准暂 列 ，管理中心接 待 费按11万 元 /月 标准（ 含 酒 水 等 ） 三 、职工食堂餐饮服务内 容 拟 分自 助 餐和接 待 用 餐形 式，委 托 承 包 商 按 营养 计 划 为净 化厂 、应 急 救 援 站 和元 坝 采 气 大队 共 610 名 职工提供早 、中、晚 三 餐正 餐以及 深 夜 值 班 加 班 人员就餐及 桶 装 饮用 水 和公务接 待 用 餐服务。 四 、岗 位要求 1、坚守 工作岗 位，按 时 上下 班 ，不迟 到，不早 退 ； 2、保 证 食堂卫生质量． 菜品质量，营养 搭 配 合理； 3、身体健康，持健康证上岗； 4、按规定着装，保持整洁，用餐服务须戴口罩； 5、礼貌待人、服务周全； 6、工作主动、心细，责任心强，虚心接受职工提出的建议和意见； 7、节约用水、用电、用气，杜绝浪费； 8、厨房货物摆放整齐，洗刷干净，保持干燥； 9、正常使用和操作空调、燃气等设备；通风、排烟、排水保持良好； 10、保证食堂准时开餐，维持好用餐秩序； 11、每年根据要求对厨师进行调整或交换学习，不断提高菜品口味和花样。 五、岗位职责 1、厨师长岗位职责 （一）认真遵守食堂规章制度、维护食堂正常的工作秩序； （二）制定周食谱，并定期合理调整和创新食谱； （三）每天做好食堂所需原材料采购计划，并准时递交食堂管理人员； （四 ）协 助 做好食堂成 本 核 算 ，食品、食物质 量 保证新鲜 ，储 藏适 量 ，减 少 浪费和损 耗 ； （五）抓 好主副 食加 工...
