四川特色美食

四川特色美食 香油米花糖是四川省乐山地区苏稽镇名特产品，清末已畅销省内各地。本品选用乐山地区上等糯米为原料，产品光润饱满，口感酥脆香甜。 纳溪泡糖 该产品已有100 多年的历史。选用上等白糖、糯米、芝麻为主要原料制成。因每块泡糖横断面有8对上下对称的大孔和无数小孔。且每孔兼圆，形如泡沫板，故名泡糖。解放后，随着科学的进步，制作过程使用了新技术，除保持了原由风格外，颜色更白，松脆化渣，不粘牙、不顶口，延长了保存期。 成都蜜桂花生糖是原成都盐道场街杨熙如于1917 年创制的，到今已有60 余年的历史，一度因介廉物美，誉满蓉城，成都文化食品厂继承了本品的传统的配方和独特的工艺，不断革新技术，改进包装装璜，产品质量有了进一步提高。 红糖香油米花糖是成都清化居食品厂传统的佳节产品，已有60 多年历史。产品对原料要求严格，须选用西浦大白糯米，北路花生、金堂淮口砂瓤红糖。阴米用炼制过的河砂炒焙，不用油炸。其特点是板扎松脆，香甜化渣，皮虽僵而嚼口酥，具有特殊的红糖、香油和花生香味，为素食佳品。 蜀星米花糖，前身为“三星米花糖”，产于四川省简阳市三星镇，已有百多年的历史，因用料考究，做工精细而著称，产品驰名省内外，受到众多消费者青睐。 天府花生酥糖是成都文华食品厂60 年代初的创新产品。选用四川特产上等花生为主料，精工制作而成。产品组织特别酥松，故名天府花生酥糖。1963 年曾与蜜桂花生糖同时销往港澳。1976 年港商又再次订货，被四川省商业局评定为1976 年度优质产品。 萝卜糖造型美观，色泽洁白，呈透明状，食之甘甜爽口，滋润化渣。 蜜桂芳米花糖，是成都市有名的食品之一。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5 公斤糯米以200 克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后， 再用砂炒，这时1 粒米可涨到4 粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。 蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品，相传距今有200 多年的历史。采取猪油和菜油混合炸米花泡子。这样不但使米花糖具有猪油的香洁，更有菜油的清香，米花糖还呈发亮的嫩白色，在生产工艺和产品的风味上独树一帜。 天府花生酥糖是成都文华食品厂60 年代初的创新产品。...