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200９年5月份公共营养师三级理论知识试卷一、判断题(错)1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（对)２．调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。(对)３.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。(错）4.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的１2%。(错)5.学龄儿童膳食所提供能量中应有１0~12％由蛋白质供给。(错)６.营养教育的内容仅是传播营养知识。(对）7．健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（对）8．血浆中维生素C含量≤1１．4μmol/Ｌ时可判断为缺乏维生素C。(对）９．人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。(错)10.脂肪在１50℃以上的高温下,聚合作用急速增加。（对）1１.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起,发病多见于儿童。(错)12．保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。(对）13．青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。(对)１4.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。(对)1５.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-ＣH3、=ＣH－等一碳单位。(错)16．“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（错)17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。(错）18.成年人收缩压等于１40mmHg可诊断为高血压。(对)19.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。相关推荐：2０10年5月公共营养师三级理论真题201２年公共营养师考试三级考前模拟试题201２年公共营养师考试网校辅导课堂想了解更多内容点击进入：公共营养师考试论坛二、单项选择题21．下列个人健康资料中属于临床资料类的是(A）。A．现病史、过去史、家族史B．年龄、性别、教育程度C．饮食习惯D.体重、血压、血型22．最没有动感的宣传资料是(A)。Ａ.印刷品B.幻灯片Ｃ.录像带D.光盘23.(一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量)为(Ｄ)。A.ＧIB.食物的营养价值C．能量密度Ｄ.ＩＮQ????????/24.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应为（C)。A.≤80KJ/100gＢ．≤150kＪ／1０0ｇＣ.≤17０ｋＪ/１00gD.≤２00KＪ／１0０g25.营养素真实损失因子与(Ｄ）有关。A.食物是否被食用B.食物所购买场所C.烹饪人员的等级D．食物烹饪前后的重量２6.青少年应注意摄取(C)以补充钙的不足。A.肉类B.谷类Ｃ.奶类D.纯能量食物27．在对某保健品进行宣传时,(D)的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。Ａ.原料的品种B.加工过程Ｃ．保健功效D.治疗功效28．基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持(Ａ)。A.生命活动B．消化活动C.脑力活动D．体力活动29.膳食结构划分最重要的依据是(D)在膳食构成中的比例。A.能量B．蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物3０.佝偻病是机体缺乏（B）的典型症状。Ａ．维生素AB.维生素DC.维生素EＤ.维生素K31.营养性贫血多发生在（Ａ）的儿童。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.3岁以下３２．尿液采取冷藏法储存温度应为(Ｂ）。A.０℃B.4℃C.10℃Ｄ.20℃33．根据皮褶厚度可以推算人体密度（A)。A.D=C－m×（lｏｇ皮褶厚度值)Ｂ．D=C+m×(loｇ皮褶厚度值)C.Ｄ=Ｃ×m×(ｌoｇ皮褶厚度值)Ｄ.D＝Ｃ÷m×(ｌｏg皮褶厚度值)３4.产能营养素是指（C）。A.维生素、脂肪和蛋白质Ｂ．碳水化合物、脂肪和水C．碳水化合物、脂肪和蛋白质D．碳水化合物、水和蛋白质３5.为保证称重记账法记录的准确性,应做到(C)。Ａ.调查中只对食物的名称进行详细记录B.调查中只对食物的原料进行详细记录C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录相关推荐：2０10年5月公共营养师三级理论真题2012年公共营养师考试三级考前模拟试题2012年公共营养师考试网校辅导课堂3６.记账法的结果不能应用于(B)研究。A.集体膳食B．个体膳食C.集体一段时间内膳食D．以上均不正确3７.（D)对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉,适于大面积推广。A.中草药制剂Ｂ.保健补充剂Ｃ.保健食品D.营养强化食品38．下列关于挂糊说法正确的是(A)。A.防止原料直接面对高...