绪 论1 、以下（）是我国自古就有的均衡营养观念。A 五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充B 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充C 五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充D 五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助2 “” 、葛洪《肘后方》提出 以海藻酒治疗甲状腺肿 ，是因为海藻中（ ）作用。 A 硒B 铁C 锌 D 碘3“” 、陶弘景《本草经集注》中提出 以肝明目 ，是因为肝中（ ）的作用。A 维生素 B B 维生素 C C 维生素 A D 维生素 K4 、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）。A 3 克 B 6 克 C 9 克 D 12 克5 、我国第一部食疗专著是（）。 A 《神农本草经》 B《食疗本草》 C 《饮膳正要》 D 《千金要方》6 、我国第一部营养学专著是（）。 A 《神农本草经》 B 《食疗本草》 C《饮膳正要》 D 《千金要方》第一章 食物的消化与吸收1 、营养物质消化和吸收的主要场所是 ( )。 A. 小肠 B . 肝C . 胃D.大肠2、胃液的 pH 值大概为（）。 A.3-4 B .4-5 C .2-3 D.0.9-1.53 、下列不属于小肠消化液的是（）。 A. 胰液B . 胆汁 C . 胃酸 D.小肠液4 、唾液对（）具有简单的消化作用。 A. 蛋白质 B . 淀粉 C . 矿物质D.维生素5 、胃酸是由（）构成的。 A. 硫酸B . 碳酸 C . 盐酸 D.醋酸6 、胃液对（）具有简单的消化作用。 A. 蛋白质 B . 淀粉C . 脂肪D.维生素7 、肝脏主要是用来帮助（）消化与吸收。 A. 蛋白质B . 淀粉 C . 脂肪 D.维生素8 、大肠主要是吸收（）。 A. 蛋白质B . 淀粉C . 脂肪D.水9 、下列部位不具有消化功能的是（）。 A. 小肠B . 肝C . 胃 D.大肠10 、氨基酸在小肠内的吸收属于（）。 A. 主动转运 B . 被动扩散C . 易化扩散D.渗透作用第二章 蛋白质1 、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ）。A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排出足够的尿素氮 D 正氮平衡3 、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用。A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸4 、下列属于半完全蛋白质的是（），属于不完全蛋白质的是（）。A 酪蛋白 B 胶原蛋白 C 麦角蛋白 D 白蛋白5、除 8 种必需氨基酸外，还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。A 赖氨酸 B...
