精品文档---下载后可任意编辑小麦胚芽/低值鱼复合粉工艺及品质改善讨论的开题报告一、讨论背景和意义随着经济全球化和国际市场的竞争日趋激烈，人们对于食品的品质和营养价值的要求也越来越高。讨论如何利用原材料资源，开发高附加值的食品已成为一个热门的领域。小麦胚芽和低值鱼是两种非常有开发潜力的原材料资源，其综合利用值得探究和讨论。本讨论主要针对小麦胚芽和低值鱼复合粉工艺及品质改善进行讨论，探讨如何提高食品的营养价值和添加价值，同时降低生产成本，推广节约资源、保护环境的理念。二、讨论内容和方法本讨论以小麦胚芽和低值鱼为原材料，通过不同比例的复配工艺制备小麦胚芽/低值鱼复合粉并分别进行物理、化学分析。通过分析分别得到小麦胚芽/低值鱼复合粉的饱和度、过氧化值和氨基酸组成等参数，并与普通小麦胚芽粉和低值鱼碎粉进行比较分析。同时对小麦胚芽/低值鱼复合粉进行膨化和制备面团，再制作成不同类型的食品，并对其质构、味觉及营养价值进行分析。三、预期结果及意义本讨论估计将通过讨论不同比例的小麦胚芽/低值鱼复合粉的工艺制备，得到最佳的制备工艺和比例。同时对不同加工过程的影响进行分析，归纳出复合粉的品质及营养成分变化规律，为后续的推广生产提供依据。制备的小麦胚芽/低值鱼复合粉具有营养丰富、添加价值高、原材料利用率高等特点，在提高食品营养价值的同时，也达到了降低成本和开发原材料资源的目的，有望为相关行业提供新的进展方向和思路。
