精品文档---下载后可任意编辑夏季快到了，推举几个即好吃，又好做的家常凉拌菜。 一、凉拌嫩豆腐： 原料：盒装嫩豆腐一块 调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做法： 1、将豆腐倒扣入深盘内； 2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中； 3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。 二、凉拌茄子： 原料：长茄子两根 调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 做法： 1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上 竹帘，避开茄子有过多的水分） 2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均 即可上桌。 三、凉拌丝腐竹： 精品文档---下载后可任意编辑 原料：丝腐竹、黄瓜 调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝 做法： 1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用； 2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单。 四、拌双丝： 原料：土豆 500 克、海带 150 克 调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量 做法： 1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干； 2、海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干； 3、葱切丝，蒜去皮压成泥； 4、以上原料及调味料拌均匀即可。 五、橙汁莲藕西瓜皮： 精品文档---下载后可任意编辑 原料：莲藕250 克、西瓜皮 250 克子 调味料：橙汁、盐、白糖各少许 做法： 1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条； 2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中； 3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分； 4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈 淡黄色，即可装盘食用。 特点：酸甜适度、清脆可口。 六、渝味辣白菜： 原料：娃娃菜200 克 调味料：大蒜 20 克、小米辣 20 克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋 做法： 1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用； 2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用； 3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 特点：色泽红亮，酸甜微辣，脆爽可口。 七、酸辣毛豆角：精品文档---下载后可任意编辑 原料：鲜毛豆角 300 克、红尖椒 20 克 调味料：蒜、油、米醋 做法： 1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用； 2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、...
