学校食堂“6T”工作实施方案

学校食堂“6T”工作实施方案 水长乡中心学校 2017 年 4 月 学校食堂“6T”工作实施方案 学校食堂的工作是学校的重点工作，也是关乎学校生存的生命线。根据云南省教育厅关于印发 2017 年云南省学生食堂“6T”无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发的文件精神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学校食堂“6T”工作实施方案。 一、指导思想 为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅 11 部门联合下发的文件精神，提升学生食堂精细化管理水平，按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，推广“6T”无视管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学服务。 二、实施学校食堂精细化管理的内容 （一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度 和领 导责任制。王 回 兰 校长对 学校食堂管理工作负 总 责，是学校食堂管理工作的第 一责任人 ，要建立第 一责任人 为组 长 ，分管副 校长 、总 务主 任、食堂管理人 员组 成 的食堂管理工作领 导小 组 ，即 领 导小 组 ： 组 长 ： 王 回兰 副 组 长 ： 杨 丕 仪 杨 双 明 组 员： 袁 艳 张 金 龙 王 庆 丽 章 永 启 郑朝卿 张会芹等，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：王回兰全面负责学校食堂管理工作。 分管副校长：杨丕仪 1 、具体负责学校食堂管理工作。 2 、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。 3 、负责食堂食品质量卫生的监督管理。 4 、食堂领班的聘请。 总务主任：杨双明 1 、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2 、组织师生进餐，抓进餐服务质量。 3 、负责组织食堂管理员及工人培训。 4 、审核食堂采购。 5 、抓常规记录，建立食堂管理档案。 6 、 负责食堂财务管理。 定菜、验菜：郑朝卿 张会芹 1 、负责食定菜验菜工作。 2 、协助总务主任抓食堂管理。 3 、负责食堂原材料的保管。 4 、验收登记采购的原材料。 3 、发放原材料。 4 、协助总务主任抓食堂管理。 工人领班：郑朝卿 1 、全面负责食堂生产服务管理。 2 、组织生产队伍，负责工...