学校食堂“五常法” 管理制度 范 本 下载 临海市教育局 目 录 一、“五常法” 管理图表 1
“五常法”管理目标、组织机构、实施细则 2
“五常法” 管理计划表 3
“五常法”管理流程图 4
“五常法” 管理平面图 二、“五常法” 管理工作制度 5
食堂饮食卫生管理制度 6
食堂安全检查制度 7
食堂环境卫生检查制度 8
食堂食品卫生责任追究制度 9
食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 1 0
食品卫生安全应急预案 1 1
压力管道使用安全管理制度 1 2
管道事故应急预案 1 3
食堂食品采购索证验收登记制度 1 4
食堂仓库卫生管理制度 1 5
食堂粗加工间卫生管理制度 1 6
食堂切配间卫生管理制度 1 7
食堂烹调间卫生管理制度 1 8
食堂蒸煮间卫生管理制度 1 9
食堂面点间卫生管理制度 2 0
食堂更衣室卫生管理制度 2 1
食堂食品留样制度 2 2
食堂餐具清洗消毒保洁制度 2 3
食堂除虫灭害卫生制度 2 4
食堂从业人员卫生管理制度 2 5
食堂人员奖惩制度 三、“五常法” 责任区责任人、职责范围、职责要求 26
“五常法” 责任区— —粗加工区 27
“五常法” 责任区— — 切配间 28
“五常法” 责任区— — 烹调间 29
“五常法” 责任区— — 蒸煮间 30
“五常法” 责任区— — 面点间 31
“五常法” 责任区— — 主食仓库 32
“五常法” 责任区— — 副食品仓库 33
“五常法” 责任区— — 一楼洗涤间 34
“五常法” 责任区— — 二楼洗涤间 35
“五常法” 责任区— — 消毒间 36
“五常法” 责任区— — 洁碟库 37
“五常法” 责任区— — 一楼备餐间 38
“五常法” 责任区— — 二楼备餐间 39
“五常法” 责任区— — 门厅区 40
“五常法” 责任区— —
