1 安化黑茶健康之饮 (问题解答) 2 一、什么是安化黑茶
答：杀青之后发酵的茶统称为“黑茶”，中国的“黑茶”一词源自安化，所以称为“安化黑茶”
正宗的真品“安化黑茶”定义为：原产地安化县；原料是以安化云台地区的云台山大叶茶（国家级优良茶树种）为代表的安化大叶茶群体品种，用传统独特工艺（杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙）初制和精制（包括自然陈化和人工后发酵）而成的、具独特品质风味的黑茶，才是正宗的真正的‘安化黑茶’
二、安化黑茶的历史和文化如何
答：安化黑茶起源于唐朝，而盛于宋明清时期，民国后因为战乱而逐渐衰退，慢慢淡出了内陆居民的视线
安化是我国唯一一个先有茶后立县的地方，自古“黑茶”是安化的代名词
有记载的安化黑茶历史最早可追朔到公元 8 1 6 年，唐代杨烨《膳夫经手录》中所述的“渠江薄片，益阳团茶”就是安化黑茶
宋代以后，安化每年朝廷进献贡茶
明万历年间，安化黑茶称“兰芽锅”，用火培之，统呼黑茶，并定为官茶，用之与西域换马，充当茶马易市的主体
可见，安化黑茶的历史具今有一千一百多年的了
安化在明代前期（1 5 世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶
乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，更受西北各少数民族的欢迎
当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐
回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道 3 湖广收卖私茶
湖广黑茶最合他们的口味，而当时的黑茶主产于安化一带
安化黑茶于1 5 世纪后期，通常经由湖北运销北方和西北
由于安化茶滋味浓厚醇和，且量多价廉，西北那些领取官茶引票的茶商，都越境至湖南采购私贩
从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”，当时虽然四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”，但利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落，产销萧条
