干煸芸豆 材料： 1、四季豆500 克，（多说一句，四川叫四季豆，但北方应该叫豆角或者芸豆，而且种类特多，我也弄不明白，反正四川的那种扁扁的，细细的四季豆干煸最好吃，买的时候一定挑嫩一点的）， 2、瘦肉馅 50 克（可以用少许盐、淀粉、料酒腌制一会）， 3、碎米芽菜 30 克（这个也是四川宜宾特产了，超市应该有卖，和江浙的梅菜口味差不多）， 4、姜末，蒜末，干辣椒剁碎； 步骤： 1、锅里放油烧热，放入四季豆小火炒，炒啊炒，炒到四季豆的皮出现了皱纹，并出现金黄色就可以捞出了，这仅限于非常嫩的四季豆哦；另一种就是饭店的做法了，多放油，过油炸吧，这种方法比较快，四季豆是不吃油的，炸完的油留着下次炒菜吧
2、锅里留一点油，加入肉末翻炒至七成熟，加入姜、蒜、干辣椒、花椒和芽菜一起翻炒，最后加入干煸好的四季豆，放入盐、味精调味就可以出锅了； 呵呵，很有食欲吧 水煮肉片 原料：猪里脊，大白菜（可随各人口味选择时令蔬菜），郫县豆瓣酱，葱末，姜末，蒜末，干辣椒，花椒，胡椒粉
猪肉要顺着纹理切成大片，用湿淀粉和鸡蛋清上浆
做法： 1、葱姜蒜末下油锅翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱编炒一分钟
2、如果豆瓣酱多，则不用放盐（根据各人口味），放一勺糖，加水烧开
3、放入大白菜（或者你喜欢的蔬菜），焯半熟将蔬菜捞出备用
4、将肉片轻轻滑入汤里
5、待水再次翻滚后（熟，时间长短由肉片厚度定）即将肉片和汤倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉
6、炸花椒油，放凉一点，大概 70－80 度，倒入菜中的辣椒面上
9、洒上胡椒粉和香菜，就上桌啦…… 特写 卤水鸡翅鸡脚 原料：鸡全翅、鸡脚、卤酱干 配料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、卤水汁、生抽、老抽、鸡精、冰糖、料酒、盐 做法： 1
将大蒜拍破，生姜切片，葱切段，卤酱干切一半，鸡全翅、鸡脚洗净，斩成小块
鸡全翅在关节连接处斩成三段，鸡脚切掉指甲，斩成两半
