后勤管理组织制度 学生公寓、食堂管理领导组织 组 长：王彩霞 副组长： 成 员： 张彦君 张海清 张新春杜彦君 苑宪荣邢占军 宋彦清管 庆刘艳华 学生公寓、食堂管理分工 主管校长：张彦君总务处：总务主任：张海清 总务副主任：张新春（食堂管理） 邢占君（公寓管理） 宋彦清（食品卫生安全、舍务安全）总务成员：管庆（食堂保管员） 刘艳华（财务） 杜彦君（寝务管理） 苑宪荣（寝务管理） 韩亚波（家长接待）舍务教师：（学生管理、值寝） 刘凤琴 杨凤华 张玉香 王继友 衣学军 卢殿臣 李广新 韩秀珍 赵秀芳 李存庆 杨金生 小学食堂食品定点采购制度 一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。 二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。 三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。 四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。 五、冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。 六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为 1-2 家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。 七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。 食堂食品留样制度 1 学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。2 学校每餐、每样食品必须按要求留足 100 克，分别盛放在已毒的餐具中。 3 留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。4 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。 5 食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。 6 每餐必须作好留样记录。留样时期、食...
