操作性前提方案OPRP

.可修编.美森乳业 XX操作性前提方案〔OPRP〕分发号：版本/修订：A/02016 年 1 月 15 日发布 2016 年 1 月 15 日实施 .可修编.修改记录.可修编.1、目的结合公司实际情况，将产品加工过程的生产、卫生、质量管理的操作规在统一的方案。把确定的各类食品平安危害消除、控制、降低到可承受水平。2.围适用于饮料加工车间，使饮料加工在标准卫生条件下进展，确保生产出符合平安卫生要求的饮料3.职责品控部负责编制操作性前提方案，生产部执行操作性前提方案。4.管理容4.1 原辅材料卫生的控制4.2 水〔冰〕平安控制4.3 人员卫生的控制4.4 穿插污染的预防4.5 有毒化学物的控制4.6 产品接触面的清洁和消毒4.7 手的清洗消毒设施以及卫生间设施的维护4.8 外来污染物的控制4.9 虫害预防4.10 残次品、废弃物、污水排放管理4.11 金属异物的防治.可修编..可修编.3.1 原辅材料卫生的控制1、目的：控制原辅材料的卫生，防止通过原辅料引入危害，影响食品平安。2、围：适用于企业与食品生产相关的所有人员。工程控制危害负责部门控制要求监视纠偏彳己录验证生物性：微1、待购置水果新鲜程度。按家畜家禽防疫条生物2、“三证〃检验：必须同时具有相关检验部门例，由品管部门严格没有三证、毛猪宰前检疫日品管科长、动原料化学性：农品管科出具的检疫合格证明、车辆消毒证明、非疫把关，确认为安康无检验不合格原料报表检每日检查药残留区证明。病的活猪。拒收。三证生物性:微1、按质量食品平安手册对供方进展控制。生物2、 2、每批辅料进厂时原材料检验员对感官、理化、使用过程中发现不能满足要入库单品管科长审辅料化学性：重品管科微生物等指标进展检验，仓库保管员对包装、规格、质检员对辅料进展确求的辅料进展退检验单核检验报告金属残留数 量等进展验证，合格后入库。认。货处理。3、当使用新的辅料时由食品平安小组对危害进.可修编.展分析确认后使用。包装材料生物性:微生物化学性：重金属残留品管科1、按质量食品平安手册对供方进展控制。2、每批包装材料进厂时原材料检验员对感官、性能、理化指标等进展检验，仓库保管员对包装、规格、数量等进展验证，合格后入库。使用过程中质检员对包装材料进展确认。发现不能满足要求得包装材料进展退货处理。检验单入库单品管科长审核检验报告3.2 水〔冰〕平安的控制3、目的：控制水〔冰〕的平安，防止通过生产用水引入危害，影响食品平安。4、围：适用于企业与食品生产有关用水。工程控制...