精品文档---下载后可任意编辑2024 酒店餐饮部工作总结 5 篇2024 酒店餐饮部工作总结 1 在即将过去的一年里,在单位领导和同事的关怀帮助下,我所负责分部的任务基本顺利完成甚至有很大突破,现对 20__年的物资管理和会议工作情况做一次总结并对 20__年的工作进行部署。 一、物资管理工作 上半年,根据部门指示我分管物资管理。 主要工作: 1、对账面上对方所欠物资给予追回。前期账面物资盘亏现象严重,除去外单位所借用物品外,本单位部门和部门之间也有此类现象出现而且是长期借用甚至成为“死账”。所以追回这些物资是工作上亟需解决的问题。 2、对酒水库合并和调整。在整合前本部门酒水库有两个,本着节约的原则将两个酒水库合二为一,并以最短的时间完成整合,紧接着对物品进行分区域归置和划分。以便在零取时做到快速、便捷和高效。 3、对寄存物资进行追认。外单位大量寄存的物品占据了不少空间,做了统计后联系相关人员限时取走物品,对剩余寄存物品进行集中寄存并做处理,节约了空间。 4、账实相符。第一坚持“抠“的原则,计较每一包餐巾纸,每一个打火机。第二当日事当日毕。能否做好消耗关系着物资管理的好坏。关系着成本核算的高低,间接影响着营业指标。特别是对于精品文档---下载后可任意编辑福渡酒账务的处理,通过排查最终弄清了物资去向,解决了二十多万的账务问题。 5、对调料库进行法律法律规范,严格存取。厨师领料凭领料单领取物品,并严格人员出入。保证物品先进先出,杜绝过期物品的出现。加强物料的流动性尽力做到减少库存。 6、做好卫生安全工作。安全和卫生,是工作当中不可或缺的两项,更是做好物资管理工作的根本。所以要深抓安全和卫生。消耗每天去做,每周一小盘,每半月一中盘,月末一大盘,以便能做好安全工作。卫生在每天营业结束后进行物资清理和补充,每隔 3 天进行一次卫生的例行检查。 通过整顿,物资逐步法律法律规范起来,各项数据日趋合理,物品丢失现象逐渐减少。遏制了物资管理的混乱局面的扩大化。使得酒水库成本、调料库成本同其他成本一样步入正常轨道。 二、会议工作 下半年,接受部门安排,分管会议工作。 主要工作: 1、物资盘点。对分管的会议物资进行分类清点,需要维修的一部分,折旧一部分,能够正常使用的一部分,破损一部分,外借一部分。对现有物资进行统计。 2、对员工进行积极引导。员工生活在一个组织当中或多或少内心会对工作、自身、他人等一时产生某些消极...