岗 位 说 明 书岗位名称酒水员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员11 人直接上级酒水部领班工资等级10 级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2024．11．22工作综述负责酒吧酒水效劳工作，以高质量的效劳水准对客效劳。职责与工作任务职责一职责表述：负责吧台每日管理及出品工作。 工作时间百分比：40%工作任务每日领取钥匙，翻开吧台，展示酒水品种，凭单出货每日统计销售数量、金额作报表职责二职责表述：负责领料。 工作时间百分比：20%工作任务每日盘点存货开具领料单至库房领料职责三职责表述：负责红酒、香槟效劳〔冷餐酒会〕。 工作时间百分比：20%工作任务询问客人需要，将酒水展示给客人开瓶后先倒给主人尝，待主人认可后给客人倒及时补充、添加客人杯中的酒水职责四职责表述：负责水果拼盘制作。 工作时间百分比：20%工作任务根据 order 单标准，制作水果拼盘制好后送至传菜间权力权限一：对工作方法的改良或提高有建议权权限二：对非酒吧员工进入柜台内有制止权权限三：对吧台库房存货有盘查权工作协作关系内部协调关系 各餐厅效劳员、洗碗工、收银员、仓库管理员外部协调关系任职资格教育水平中专及以上学历专业酒店或旅游管理相关专业培训经历接受过酒店简介、工作理念、酒水专业知识技能、质量管理等知识培训经验2——3 年的酒吧效劳工作经验知识精通酒吧专业知识技能技巧英语应用水平、酒吧人员效劳标准个人素养个人能力 创新能力、表达能力、分析能力、协调能力身体素养 身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等其它使用工具/设备 调酒用品、冰箱、咖啡机、榨汁机、存酒柜、制冰机工作环境一般工作环境工作时间特征正常工作时间，间或加班所需记录文档交接班帐目记录本、存酒效劳记录本考核指标月方案收入到达酒店指标工作考核按岗位考核标准执行本钱率控制在方案本钱内备注
