德州特色名吃集锦 德州扒鸡、又一村包子、长官包子、大柳面、保店驴肉、夏津布袋鸡、宋楼火烧、夏津银丝面、珍珠琪、羊肠汤锅、武城旋饼、蹶腚豆腐、平原乳鸽、临邑田口羊肉、寇家豆腐皮等都是德州的饮食特产，具有独特的饮食文化
一、德州扒鸡 古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用
五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意
德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”
山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考 究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名
据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一
1919 年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145 中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载
据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生
他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”
后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等 5 味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫做“五香扒鸡”
王明奎 18 岁那年（清光绪十七年，即公元 1891 年）秋季的一天傍晚，他把 20 多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离
他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”
在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客
从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作工艺
因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰
