第 3 页精品文档---下载后可任意编辑中西方餐桌礼仪的不同 中西方餐桌礼仪的不同 饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等那么反映了不同民族的社会生活样式和文化取向，我们看看下面的中西方餐桌礼仪的不同吧！ 中西方餐桌礼仪的不同 1. 餐桌气氛上的差异 总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。 西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便认真致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。 2. 餐桌举止 在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和进展中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的观看来, 这种超负荷的饮食不仅造成铺张, 而且危害人体。 尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食来养生滋补, 但我们的烹调却以追第 4 页精品文档---下载后可任意编辑求美味为第一要求, 致使很多养分成分损失破坏, 因此养分问题或许是中国饮食的最大弱点。 3. 西方烹调遵循的是标准与科学 西方人强调科学与养分, 因此烹调的全过程都严格依据科学标准行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴,但相比起来, 还是一个特别机械的东西, 而这导致了西餐的一个弊端) ) ) 缺乏特色。 当人们身处异地想品尝当地美食时, 确定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外, 标准化的烹调甚至要求配料的精确 , 调料的添加精确 到克, 烹调时间精确 到秒。由于西方菜肴制作的标准化, 使其毫无制造性。 令西方人不能理解的是, 中国烹调不仅不追求精确 的标准化, 反而推崇任凭性。翻开中国的菜谱, 常常觉察原料的预备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中, 不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个菜, 所用的配菜与各种调料的匹配, 也会依厨师的个人爱好特点有转第 5 页精品文档---下载后可任意编辑变。 同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料确定是不同的'。而在西方, 一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者, 都毫无转变。 4. 崇尚自由的西方人重分别与独特 在中西饮食文化之中也明显表达出这种文化特征。西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料互不相干, 鱼就是鱼, 牛排就是牛排, 纵然有搭配, 那也是在盘中进展的, 这表达了继承...
