教你如何泡功夫茶 以前的人用紫砂茶壶泡茶除了讲究泡的技巧，还讲究冲茶的艺术，尤其是功夫茶
泡功夫茶有五项要决： “烫本热罐，高冲低斟，乱沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”
每一步骤足以影响饮茶的滋味，不可轻率和忽略
所用茶叶，也要三分幼，七分粗
烫杯除了是为了注重卫生与清洁之外，还能使热力均匀分散茶杯四周，帮助保住茶香
若四周冰闵（尤其是冬寒时），则会影响茶味
高冲，亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中，一边倒，一边慢慢打圈，目的是使茶叶所受的温度平均
低斟，茶叶泡好以后要由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯边以免香气散失，与刚才高冲滚水的手法迥异
滚水进壶里，必会浮现一层泡沫，故要轻巧地以壶盖在上面一“刮”，使泡沫全部粘到盖上
所谓“关公巡城”，就是茶汤介乎橙红与橙黄色时（通常在茶壶中泡制两三分钟已足够）均匀地倒进三至四个杯子里，使各杯茶色浓淡一致；切勿倒满一个杯子后才倒进第二个
最后，壶中茶汤尽，以“点”状滴出，要滴得周全，俗称“韩信点兵”
一、 泡茶的茶意： 有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞
泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣
二、 泡茶的茶具： 工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如
因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具
三、置茶量 生茶 (輕火茶)：置入茶罐約 2/3至 3/4的茶量 半熟茶(中火茶)：置入茶罐約 1/2至 2/3的茶量 熟茶 (重火茶)：置入茶罐約 1/3至 1/2的茶量 四、泡茶的水： 俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶
可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾
