《果实分类》 第 1 页（总6 页） The Taxonomy of Fruit Seed 果 实 （ Fruit Seed） 是 被 子 植 物 具 有 果 皮 及 种 子 的 器 官 。被 子 植 物 的 雌 蕊 经 过 传 粉 受 精 ， 由 子 房 或 花 的 其 他 部 分 （ 如花 托 、 花 萼 等 ） 参 与 发 育 成 为 果 实 。 果 实 一 般 包 括 果 皮 和 种子 两 部 分 ， 其 中 ， 果 皮 又 可 分 为 外 果 皮 、 中 果 皮 和 内 果 皮 ，种 子 起 传 播 与 繁 殖 的 作 用 。 果 实 是 一 个 庞 大 的 类 群 （ 图 1）， 为 了 系 统 地 认 知 、 判 别与 统 筹 我 们 身 边 形 形 色 色 的 果 实 ， 在 此 对 果 实 的 科 学 分 类 法作 以 简 要 介 绍 。 各种水果 五谷 干果 瓜类 图1 种类繁多的果实 肉质果与干果 根据成熟果实的果皮是肉质多汁还是脱水干燥，将单果分为肉质果与干果。肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分肉质多汁，而干果成熟时则果皮干燥。供食用的果实大部分是肉质果。 肉质果 肉质果的果实成熟后，肉质多汁，主要由柔软、多汁的组织构成，其下又细分为浆果、核果、柑果、瓠果和梨果五种类别。 浆果 ：浆果是由子房或联合其他花器发育而成的柔软多汁的肉质果，常见的葡萄、猕猴桃、蓝莓、醋栗、越橘、果桑、柿子、石榴、杨桃、番木瓜、番石榴及大多数仙人掌的果实都属于浆果（图 核果 ：核果是由一个心皮发育而成的肉质果，因内果皮木质化形成核（图3-a）而得名。核果多见于蔷薇科 、鼠李科等类群植物中，常见的核果有桃、李、杏、梅、樱桃等（图3-b、图3-c、图3- 2-a），其特征是：由一个或几个心皮形成，含一粒至多粒种子，果皮的三层区分不明显，果皮外面的几层细胞为薄壁细胞，其余部分均为肉质多汁，内含种子（图2-c）。 a.柿子 b.葡萄是常见的浆果 c.葡萄果肉 d.浆果苋的深紫色浆液 图2 浆果 d）。典型的核果，果实有沟，外果皮膜质，外面被毛或被蜡粉，称果皮；中果皮肉质，称果肉；内果皮由石细胞组成，坚硬 ，称核，核内为种子。 a.特征性坚硬内表皮：核 b.桃和杏子 c.青梅 d.樱桃 图3 核果 柑果 ：柑果是由多心皮合生 雌 蕊 发育而成的肉质果，是芸 香 科柑桔 属植物特有的果实类型，包 《果实分类》 第 2 页（总6 页） 瓠果 ：...
