第一章：植物的水分生理 1 ．水分的存在状态 束缚水—被原生质胶体吸附不易流动的水 特性：1.不能自由移动，含量变化小，不易散失 2.冰点低，不起溶剂作用 3.决定原生质胶体稳定性 4.与植物抗逆性有关 自由水—距离原生质胶粒较远、可自由流动的水。 特性：1.不被吸附或吸附很松，含量变化大 2.冰点为零，起溶剂作用 3.与代谢强度有关 自由水/束缚水：比值大，代谢强、抗性弱；比值小，代谢弱、抗性强 2 ．植物细胞对水的吸收方式：扩散、集流、渗透作用 1）、扩散作用—由分子的热运动所造成的物质从浓度高处向浓度低处移动的过程。 特点： 简单扩散是物质顺浓度梯度进行，适于短距离运输（胞内跨膜或胞间） 2）、集流—指液体中成群的原子或分子在压力梯度下共同移动的现象。 特点：物质顺压力梯度进行，通过膜上的水孔蛋白形成的水通道 3）、渗透作用：水分从水势高的系统通过半透膜向水势低的系统移动的现象。 注：渗透作用是物质顺浓度梯度和压力梯度进行 3 ．水势及组成 1．Ψw = ψs + ψp + ψm + ψg Ψs ：渗透势 Ψp ：压力势 Ψm ：衬质势 Ψg ：重力势 1）渗透势 —在某系统中由于溶质颗粒的存在而使水势降低的值，又叫溶质势（ψπ）。 ψs 大小取决于溶质颗粒总数：1 M 蔗糖ψs > 1M NaCl ψs （电解质） 测定方法： 小液流法 2） 压力势 —ψp 〉0，正常情况压力正向作用细胞，增加 ψw ；ψp〈 0，剧烈蒸腾压力负向作用细胞，降低ψw ；ψp = 0，质壁分离时，壁对质无压力 3）重力势 —当水高 1 米时，重力势是 0.01MP，考虑到水在细胞内的小范围水平移动，通常忽略不计。 4)衬质势 —由于亲水性物质和毛细管对自由水的束缚而引起的水势降低值，ψm 〈 0，降低水势. 2.注：亲水物质吸水力：蛋白质〉淀粉〉纤维素 *有液泡细胞，原生质几乎已被水饱和，ψm = --0.01 MPa ,忽略不计； Ψg 也忽略，水势公式简化为：ψw = ψs+ ψp *没有液泡的分生细胞、风干种子胚细胞：ψw = ψm *初始质壁分离细胞：ψw = ψs *水饱和细胞： ψw = 0 3．细胞水势与相对体积的关系 细胞吸水，体积增大、ψsψpψw 增大 细胞吸水饱和，体积、 ψs ψp ψw = 0 最大 细胞失水，体积减小，ψs ψp ψw 减小 细胞失水达初始质壁分离 ψp = 0，ψw = ψs 细胞继续失水， ψp 可能为负 ψw 《ψs 4 ．蒸...
