第一章：植物的水分生理 1 ．水分的存在状态 束缚水—被原生质胶体吸附不易流动的水 特性：1
不能自由移动，含量变化小，不易散失 2
冰点低，不起溶剂作用 3
决定原生质胶体稳定性 4
与植物抗逆性有关 自由水—距离原生质胶粒较远、可自由流动的水
不被吸附或吸附很松，含量变化大 2
冰点为零，起溶剂作用 3
与代谢强度有关 自由水/束缚水：比值大，代谢强、抗性弱；比值小，代谢弱、抗性强 2 ．植物细胞对水的吸收方式：扩散、集流、渗透作用 1）、扩散作用—由分子的热运动所造成的物质从浓度高处向浓度低处移动的过程
特点： 简单扩散是物质顺浓度梯度进行，适于短距离运输（胞内跨膜或胞间） 2）、集流—指液体中成群的原子或分子在压力梯度下共同移动的现象
特点：物质顺压力梯度进行，通过膜上的水孔蛋白形成的水通道 3）、渗透作用：水分从水势高的系统通过半透膜向水势低的系统移动的现象
注：渗透作用是物质顺浓度梯度和压力梯度进行 3 ．水势及组成 1．Ψw = ψs + ψp + ψm + ψg Ψs ：渗透势 Ψp ：压力势 Ψm ：衬质势 Ψg ：重力势 1）渗透势 —在某系统中由于溶质颗粒的存在而使水势降低的值，又叫溶质势（ψπ）
ψs 大小取决于溶质颗粒总数：1 M 蔗糖ψs > 1M NaCl ψs （电解质） 测定方法： 小液流法 2） 压力势 —ψp 〉0，正常情况压力正向作用细胞，增加 ψw ；ψp〈 0，剧烈蒸腾压力负向作用细胞，降低ψw ；ψp = 0，质壁分离时，壁对质无压力 3）重力势 —当水高 1 米时，重力势是 0
01MP，考虑到水在细胞内的小范围水平移动，通常忽略不计
4)衬质势 —由于亲水性物质和毛细管对自由水的束缚而引起的水势降低值，ψm 〈 0，降低水势
注：亲水物质吸水力：蛋白质〉淀粉〉纤维素 *有液泡细胞，原生质几乎已被水
