河蟹属高等甲壳动物，学名中华绒螯蟹。在动物学分类上属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。河蟹肉质鲜美，风味独特，营养丰富，是深受群众喜爱的淡水珍品之一。 一、河蟹的主要生物学特性 1、生命周期与性成熟。河蟹属降河型生殖洄游类，即生长育肥栖息于淡水，繁衍后代则洄游到河口浅海水域。自然条件下，河蟹在淡水中经两秋龄的觅食育肥，则达性成熟。性成熟是河蟹寿命结束的标志。河蟹寿命一般为22-24 个月。不论是天然或人工养殖的河蟹都有一部分在一秋龄时就达到性成熟，这种现象就是通常所讲的“性早熟”。 2、生长和水温。河蟹为变温类甲壳动物，适宜生长水温 18-30℃，最佳生长水温 22-28℃。河蟹一年中会出现6 月-7 月中旬，8 月下旬-9 月下旬两个生长高峰。 3、生长与蜕壳。河蟹蜕壳是其生理固有特性，是河蟹生长、发育、变态的一个重要标志。河蟹一生中要经过 28-30 多次蜕壳。河蟹蜕壳期的表现：一是临近蜕壳食量明显下降；二是即将蜕壳的蟹背壳呈黄色。雌蟹蜕壳以 5 月和 8 月为主，雄蟹以 6 月和 9 月为主。 4、食性与摄食。河蟹属杂食性，主要摄食水生植物和小鱼虾、贝类及底栖生物。河蟹的摄食强度以春末夏初和秋季为最高。每天摄食高峰一般在傍晚前后至晚九点左右。河蟹残忍好斗，同类喜相残。人工配合饲料的蛋白质含量大眼幼体饲料为45%，蟹种为40%，成蟹为35%。 5、栖居与掘穴。河蟹的主要生活方式为底栖穴居。河蟹的洞穴长度在20-80厘米左右。一般很少在1∶1.5-2.5 的缓坡造穴，更不在平地上掘穴。 6、自切与再生。当河蟹受到强烈刺激或机械损伤或蜕壳受阻，常会发生弃胸足的自切现象，它是一种保护性的机能。附肢的再生只限于个体生长阶段。到了性成熟阶段，随着蜕壳的终止，再生也就停止。 7、生殖与变态。每年“霜降”前后，河蟹生殖洄游到浅海处，交配产卵，受精卵胚胎发育，幼体出膜为蚤状幼体，经变态发育成幼蟹，蚤状幼体→大眼幼体（蟹苗）→幼蟹。 二、河蟹土池人工育苗 （一）亲蟹培育 1、培育池条件。一般以土池为主，面积 1-2 亩，水深0.8-1 米，进排水方便，池中设砖、瓦等附着设施。沿池四周用 45 厘米-60 厘米高的塑胶板等作防逃设施。 2、水质条件。海水水源水质符合 GB 11607 要求，培育水质符合 NY 5052要求。用水应经过沉淀、过滤处理，盐度 14-17‰。 3、亲蟹质量要求。每年立冬前后或次年 2 月底 3 月初，从捕捞的河蟹中，选择附肢齐全、壳硬、肥满度好...
