油条秘方--包学包会用料: (4条正常大油条的量,1tsb=1茶匙)高筋面粉 1CUPBakingPowder1/2tsb(泡打粉)盐1/2tsb糖1/2tsb牛奶(或水)1/2CUP(微波炉加温到不烫手)(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加 1/4tsbBakingSoda)做法:1:将 BakingPowder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1);4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的 1/2左右);(如图 2)5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图 3)贴心提示:1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);2:面条厚度 1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用BakingPowder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加BakingPowder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大;7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划 2刀,还可以炸成油饼;8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。菠菜手擀面用料:中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐 1/4 茶匙、鸡蛋 1 粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。( 1CUP=240ml|、1 茶匙=5ml)做法:1:中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧 20 分钟左右;3:将饧好的面团分成 2 份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;5:将圆面片一直擀到大概低...