中华人民共和国国家标准 生 鲜 牛 乳 收 购 标 准 GB/T 6914—86 本标准适用于收购的生鲜牛乳的检验和评级。 1 定义 1.1 收购的生鲜牛乳:收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。 2 收购的生鲜牛乳的质量要求 2.1 理化指标 理化指标只有合格指标,不再分级,见表 1。 表 1： 项 目 │ 指 标 脂 肪, ％ ≥ │ 3.10 蛋白质, ％ ≥ │ 2.95 密度(20℃/4℃) ≥ │ 1.0280 酸度(以乳酸表示),％ ≤ │ 0.162 杂质度,ppm ≤ │ 4 汞, ppm ≤ │ 0.01 六六六、滴滴涕，ppm ≤ │ 0.1 2.2 感官指标 正常牛乳应为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其他异常气味。 2.3 细菌指标 收购牛乳细菌指标计有下列两个,每个均可采用。采用平皿细菌总数计算法，按表 2每毫升内细菌总数分级指标进行评级;采用美蓝还原褪色法按表 8美蓝褪色时间分级指标进行评级。两者只许采用一个，不能重复。 表 2分级 , 级 │ 平皿细菌总数分级指标,万个/ml Ⅰ │ ≤50 Ⅱ │ ≤100 Ⅲ │ ≤200 Ⅳ │ ≤400 表 3分级 , 级 │ 美蓝褪色时间分级指标 Ⅰ │ ≥4h Ⅱ │ ≥2.5h Ⅲ │ ≥1.5h Ⅳ │ ≥40min 3 检验方法 3.1 乳的取样法 3.1.1 适用范围:本法记述从大型容器或小型容器中,取得具有代表性样品的生乳及消毒乳取样的方法。 3.1.2 规定:样品的采取必须由公认的、具有一定技术的代理人进行。该代理人必须无传染性疾病。样品应附有负责取样者签名的报告书，该报告书应详细记载取样的场所、奶别、货主、日期、时间、取样者和到场者的姓名及职称，必要时还应包括包装形式、大气温度、湿度、取样器具的灭菌方法、样品防腐剂添加与否及有关的特殊情况。 3.1.3 各样品必须贴上标签并密封之,必要时还要写明样品的重量。样品采取后必须在 24h内,迅速送往试验室进行检验。检验细菌的样品采样后应立即于 4℃下冷藏,并于18h内送到试验室进行检验;如无冷藏设备,必须于采样后2h内进行检验。 3.1.4 化学分析用样品采样所用器具及样品容器都必须清洁干燥。细菌检验用的取样器具必须清洁灭菌,灭菌方法应根据不同材质容器,采用不同灭菌法。 3.1.4.1 在170℃高温热气中保持2h(能在无菌条件下放置更好)。 3.1.4.2 在120℃蒸气(高压锅)中保持15～20min(...
