生鲜农产品的分类标准及其冷链物流品控管理 为了更好地满足消费市场的需求，保证生鲜农产品的品质，降低损耗，本文主要综述了生鲜农产品冷链物流品控管理的对策，提出了肉禽类、果蔬类、水产类等生鲜农产品的分类标准，分析生鲜农产品冷链物流的品控管理存在的不足之处，并提出规避断链现象；提高生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平；规范加工库存管理；加强物流技术人员的操作水平等合理化的对策建议。 “民以食为天，食以鲜为先”。生鲜农产品主要包括水果、蔬菜、肉禽、水产、花卉、蛋、奶制品等生鲜初级产品。人们习惯把果蔬、肉类、水产称为“生鲜三品”。生鲜农产品的冷链物流过程包括运输、装卸、储存、流通加工、配送等环节，每个环节都面临着技术保证和管理优化的问题,以最大限度地保持生鲜农产品的色泽、风味、营养和新鲜度。对具有保鲜、低温及温控要求高的肉禽、果蔬、水产等3 大类农产品进行分析，确定其分类标准，并对生鲜农产品的冷链物流品控管理的手段与措施提出相应的建议。近年 来 ，生鲜农产品越 来 越 受 到 消费者 的关 注 ，对其品质也 提出了更高的要求。对于 生鲜农产品冷链物流体 系 ，学界 已 经 有了较 为深 入 的研 究 与探 讨 ，但 是 对于 生鲜农产品的分类标准及品控管理，还 没 有系 统 的研 究 。对于 生鲜农产品的分类及品控管理策略 是 本文的要点 。 生鲜农产品的概 述生鲜农产品主要包括水果、蔬菜、肉禽、水产、花卉、蛋、奶制品等生鲜初级产品。生鲜农产品易 腐 烂 ，易 受 损，难 贮 存，不适 合长 时 间 运输。生鲜农产品的价 值 体 现在其鲜活 程度上 ，鲜活 程度越 高，经 济 价 值 越 高，受损及腐 败 程度越 高，经 济 价 值 相应会 下 跌 。生鲜农产品也 可 分为初级生鲜农产品、冷冻 冷藏 生鲜农产品、加工生鲜农产品三大类。生鲜农产品都极 易 腐 败 变 质，储存条 件 要求比 普 通产品更高。 生鲜农产品的分类标准 肉禽类的分类标准肉禽类生鲜品受 温度的影 响 以及酶 的氧 化作用 ，容 易 滋 生微 生物而 导 致 产品质量 受 损。2016 年 ，我 国 肉类总 产量 8540 万 吨 ，其中 低温肉、冷鲜肉、冷冻 肉占 据 相当 一 部 分比 例 ，仅 冷鲜肉产量 就 达 到 3637.1 万 吨 。放 在冷库储存的肉类，一 般 分为鲜肉和冻 肉两 种 类型 。对于 不同...
