第三章 牛的体型外貌及其鉴别 第一节 牛体各部分的特征 一、牛的体表部位名称 牛体 二、牛的各部位特征 (一)头部:头部所表现的品种特征最为明显,亦可区别生产用途和性别特征。 品种 头颈部 鬐甲 前驱 前肢 胸部 中躯 后躯 头部 颈部 早熟品种的牛:头短而宽 晚熟品种的牛:头狭而长 役牛:头较粗重 肉牛:头短宽,多为 奶牛:头细长 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器 用 途 役牛 头较粗重 性 别 公牛: 头宽短而深,粗重,眼大,鼻孔大,嘴宽 肉牛 头短宽 奶牛 头细长 母牛: 头轻狭长,清秀细致 ※如果牛头公母不分,甚至公牛母相或母牛公相,都是严重缺点。 一般标准:头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常 (二)颈部:颈长一般为体长的 27—30%,超过此限则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗,肌肉发达;乳用牛颈较薄 长,两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。 (三)鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚,公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。 (四)前肢:肢势应端正,肢间距离宽,肢间距离很近时会影响胸部的发育。 (五)胸部:胸要宽大,并有足够的深度。 肋骨扩张愈好,弯曲成弓形。胸腔的容积大,因而其心、肺发达。 (六)背部:良好的背应该是长、直、平、宽,与腰结合良好。由耆甲到十字部成一水平线,不可有凹陷或拱起。 (七)腰部:长、宽、平,与背和十字部结合良好。 (八)腹部:腹内有消化器官,故应充实,容积宜大呈圆筒形,不应有垂腹或卷腹。 垂腹也叫“草腹”,表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂,多由于幼年期营养不良,采食大量质量低劣的粗料,瘤胃扩张,腹肌松弛的结果。 卷腹:由于幼年期采食体积小的精料的结果,腹部两侧扁平,下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 (九)尻部:尻部要求长、宽、平直,肌肉丰满。母牛尻部宽广,有利于繁殖和分娩,而且两后肢相距也宽,有利于乳房的发育,产肉量也多。 (十)臀部:要宽大,肌肉丰满。 (十一)乳房:乳用牛要求乳房形状巨大,乳腺发达,结缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房,以便有足够的奶汁哺育犊牛。 (十二)生殖器官:公牛应有发育良好的睾丸,副睾发育良好。 (十三)后肢:奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄,以便容纳庞大的乳房。 肉牛要...