第3章牛的体型外貌及其鉴别

第三章 牛的体型外貌及其鉴别 第一节 牛体各部分的特征 一、牛的体表部位名称 牛体 二、牛的各部位特征 （一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。 品种 头颈部 鬐甲 前驱 前肢 胸部 中躯 后躯 头部 颈部 早熟品种的牛：头短而宽 晚熟品种的牛：头狭而长 役牛：头较粗重 肉牛：头短宽，多为 奶牛：头细长 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器 用 途 役牛 头较粗重 性 别 公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽 肉牛 头短宽 奶牛 头细长 母牛： 头轻狭长，清秀细致 ※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。 一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常 （二）颈部：颈长一般为体长的 27—30%，超过此限则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。 （三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。 （四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。 （五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。 （六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。 （七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。 垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。 （十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。 （十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。 肉牛要...