2024 年餐饮市场营销策划方案 5 篇 | 为工作者提供智慧助力 免费专业贴心服务 1
餐饮市场营销策划方案 一、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计
由于传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清楚的，且都是按计划有步骤地推动实施
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换
旺季取利，淡季取势 ，这应该是酒楼营销的核心思想
取利，就是要夺取的销量，猎取的收益;取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势
这 势 和 利 的关系是截然不可分开的，没有淡季的 势 作为铺垫，就很难获得旺季的 利 而没有旺季的 利 ，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的 势
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面： 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标
二、认清市场变化，从容应对 这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等，方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销投入到最有效的目标市场
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方
