2024 年餐饮营销推广所占营业费用比例分析 中国饭店协会携手 XXX 饮食行业协会、XXX 餐饮行业协会、天津市饭店协会、XXX 市饮食行业协会、XXX 省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营状况调查，并于今日发布《XX 中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计争辩，并剖析餐饮企业的进呈现状。 哪种餐饮模式利润最高 按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮 8.76%、快餐 5.2%、小吃 10.4%、火锅 9.6%;就年人均劳效而言，特色餐饮 20XX 元、快餐 35985 元、小吃 59940 元、火锅 49100 元;就企业每平方米营收而言，特色餐饮 14437 元、快餐 13960 元、小吃 4683 元、火锅 3743元。 老字号重现进展生气 在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过 3 年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现进展生气，在 30 强品牌中占 10 席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有 62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业进展的重要路径。 餐饮企业人才缺乏 从财务力量来看，企业对人力本钱不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料本钱和人力本钱占据了企业本钱费用的最大部分，分别为 37%和 12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流淌率照旧较高，平均到达了 56%，影响了企业服务品质和持续进展的力量。而员工结构以 40 岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增加，有 42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过 3%，平均到达 3.6%。 更加留意集团化进展 从集团化进展来看，餐饮企业更加重视集中选购、统一配送，并留意中心厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化进展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。 应关注消费者忠诚度 越来越多的企业开头重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优待卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信誉卡消费的人群比例达 39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为 37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。 会所餐饮健康餐饮成进...
