优秀餐厅效劳员根本素养 职业道德素养热爱本职工作；树立顾客至上，为人民效劳的思想；高尚的情操；完美的修养；良好的职业道德语言会话能力，要熟练掌握和使用普通话，同时掌握一些方言；掌握餐厅效劳技能做到三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻，动作敏捷、效劳要快；同时，还要有健康的体质 ，做到眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、腿勤效劳人员的仪容仪表是餐厅精神面貌的表达，所有员工应着装洁净，保持个人清洁卫生业务素养轻快的行动和健康的体质洁净的仪表仪容第一章 优秀餐厅效劳员的素养要求餐厅效劳人员在餐饮业中的地位是相当重要的，因为餐厅效劳人员直接代表企业接待每一位顾客，而效劳水平的上下、效劳质量的好坏，是通过餐厅效劳人员的综合素养表现出来的，直接影响着企业的声誉和经济效益。所以，对于餐厅效劳人员来说，素养方面的培育和训练是必不可少的。第一节 优秀餐厅效劳人员应具备的根本素养餐厅效劳作为一项知识面广、技术性强、道德休养高的工作，对效劳员的要求也是较高的。作为一名优秀的餐厅效劳员应具备良好的素养、高尚的道德和健康的体魄，具体内容如图 1-1 所示。第二节 优秀餐厅效劳员必备的 7 个要求在我国餐饮行业中，宽阔从业人员通过实践，总结出餐厅效劳员应必备的7 个根本要求，如表 1-1 所示。表 1-1 餐厅效劳员 7 个必备要求必备要求说明具体做法热情友好，宾客至上热情友好、宾客至上是餐厅职业道德中最根本和最具特色的一项道德标准，是餐厅效劳人员敬业、乐业精神的具体表现谦虚谨慎，尊重客人；热情友好，不卑不亢；牢记效劳宗旨，以道德标准行为真诚公正，信誉第一真诚公正、信誉第一是正确处理餐厅与客人之间利益关系的一项行为准那么推举介绍，恰如其分；信守承诺，履行诺言；按质论价，收费合理；老实可靠，拾金不昧；实事求是，知错就改文明礼貌，优质效劳文明礼貌、优质效劳是餐饮业极其重要的道德标准和业务要求，也是餐厅效劳职业道德的一个最显著的特点仪表洁净，举止大方；微笑效劳，礼貌待客；保质保量，尽心尽责团结协作，顾全大局团结协作、顾全大局是餐厅经营管理成功的重要保证，是餐厅内部处理同事之间、岗位之间、部门之间以及局部利益与整体利益、眼前利益与长远利益等相互关系的行为准那么团结友爱，互相尊重；密切配合，互相支持；学习先进，互相帮助；发扬，风格，互相关怀遵纪守法，廉洁奉公遵纪守法、廉洁奉公是餐饮人业为员正确处理个人与集体、个人与国家关系的...
