学校炊事员岗位职责 学校炊事员岗位职责(一) 一、炊事员应仔细钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于6 个品种(两荤四素)，并常常调换口味
二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁
出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽
三、主副食讲究清洁卫生
下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅
炒菜盛菜时不吸烟
不出售腐烂变质食品
四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手
一年参加一次健康检查，持证上岗
五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作
切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故
六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜
杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐
杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象
七、做好节电、节水、节汽工作
八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处
学校炊事员岗位职责(二) 一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关怀集体
顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质
二、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量
1)保证供应
人人能按时买到新奇饭菜，并注意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活
冬天注意饭菜保暧
2)营养和食品的搭配
主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口味
3)保证质量
饭菜注意色、香、味好、新奇可靠，不卖夹生饭
4)充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序
对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人
三、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒
1)生菜要拣净、冼净
2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品
3)生熟食物要分开贮存、分开切
4)炊具、容器要及时冼净、消毒
5)不用手接触熟食品
四、坏境卫生落实分工责任制
1)食堂周围无
