学校炊事员岗位职责 学校炊事员岗位职责(一) 一、炊事员应仔细钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于6 个品种(两荤四素)，并常常调换口味。 二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。 三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。 四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一次健康检查，持证上岗。 五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。 六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。 七、做好节电、节水、节汽工作。 八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处。 学校炊事员岗位职责(二) 一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关怀集体。顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质。 二、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量。 1)保证供应。人人能按时买到新奇饭菜，并注意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活。冬天注意饭菜保暧。 2)营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口味。 3)保证质量。饭菜注意色、香、味好、新奇可靠，不卖夹生饭。 4)充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人。 三、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。 1)生菜要拣净、冼净。 2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品。 3)生熟食物要分开贮存、分开切。 4)炊具、容器要及时冼净、消毒。 5)不用手接触熟食品。 四、坏境卫生落实分工责任制。 1)食堂周围无杂草、垃圾和积水塘，每天打扫，每月大扫除。 2)排水通畅，下水道常清理。 3)餐厅内桌子天天洗抹洁净，排放整齐。 4)食堂内煤灰天天出净。 5)食堂内做到无蝇无鼠。 五、搞好个人卫生 1)常剪指甲，不随地吐痰。 2)工作时穿戴洁净洁净的工作服。 3)定期参加体检。患有传染病的应主动报告领导，服从安排。 六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。虚心听取师生的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯干。 七、勤俭自律，不利用职责之便...
